赤水河水、当地小红高粱，并不是只有茅台酒才能用。显然，关键的还在后头：以这种紫色土为原料的窖泥，在发酵液的浸润作用下微量元素也发生了迁移现象。微量元素Ba、Zn、Ce大量迁移到发酵液或糟醅中，Li、Ga、Sr、V、Cr、Ni、Rb、Y、Nd弱迁移到发酵液或糟醅中。

酱香酒糟醅中的微量元素，主要来自大曲>高粱>赤水河河水。元素Y、Cs、Co、Ni、U是当地小红高粱的特征微量组分，元素Li、V、Sr、Mo、U是赤水河茅台段河水的特征微量组分，元素Co、Cu、Sr、Mo、Cs、Ce、Pr、Sm、Dy、Ho、Li、Rb、Y、Zr、Cd、Gd、Pb是大曲的特征微量组分。通过蒸馏取酒，糟醅中无机元素又随着有机化合物或水蒸汽，进入了轮次酒。元素Ca、Si是正宗酱香酒成品酒中的富集常量元素。18311555540 2838441525