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据官方报道，2014年，时任农业部总经济师钱克明称，我国人均蔬菜占有量为500多公斤。而粮食总产量十多年来的连增，到2015年，人均粮食占有量达到453公斤。这两个数据，中国在世界上都居于首位。

与此同时，粮食和蔬菜也是CPI的主要组成部分，为保证其安全供应、价格稳定，多年来，中国政府一直推行“米袋子”省长负责制和“菜篮子”市长负责制。跟粮食一样，对政府来说，蔬菜也存在着两难选择，即“菜贱伤农”与“菜贵伤民”。

但是，在目前小农经营模式下存在信息不对称及盲目性，随之也就会出现产量过剩的现象。长期关注农业的河南财经政法大学教授樊明对本报记者表示，农产品的滞销和低价，一个原因就是小农经济下，农民对于收集信息、处理信息的能力有限。农民每年在决定种植什么东西的时候，更多受到当前价格的引导。不像一些农业发达国家规模经营以及专业化，每年各种农产品的产量相对可以被预期。

他认为，在小农经济的大背景下，农产品供需的不确定性将是一种常态。只有现阶段的农民不断扩大规模，形成专业化的生产，农产品的价格才比较容易稳定下来。

不过，在蔬菜中也存在结构性矛盾。一边是普通农产品滞销，但与此同时，高端蔬菜供不应求，而且价格不菲。据报道，“人工抓虫、听音乐长大”的白菜有的一棵卖到了59元,仍十分抢手。有评论称，真正打动消费者的是这类蔬菜种植背后一整套科学的生产流程和质量安全的风险把控机制。虽然价格贵一些，消费者也愿意埋单。

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在早春蔬菜播种育苗的时节，从不同农户种植的幼苗长势、长相来看，产量、品质、效益将会是不一样的。一是有的农户依赖化学肥料，而且施用量过大;二是施肥品种单一，特别是偏施氮素肥料;三是施肥不注意不同品种元素配方，使营养元素之间产生拮抗作用，增加了投资，降低了肥效;四是忽视对有机肥料的应用，使生产、经营成本攀升。这些都会导致蔬菜产品中的纤维素含量偏高，有效营养成分下降，能量的转换作用就会受到削弱。

食用优质蔬菜是人们最美好的享受之一，也是消费者对健康养生的基本追求，应该人为地为优质蔬菜生产创造良好的供肥需水条件，满足优质蔬菜生育要求。这第*一也是首要的是增施优质腐熟的精品有机肥料，既可降低生产成本，又可改良土壤，减少病虫为害，实现节本增效。第二要将有机肥料与无机肥料配合施用，使速效肥料与迟效肥料相互搭配，长效与速效互补，发挥综合效应。第三提倡配用高含量多元素复合肥料。只有口感好的蔬菜才有好的口碑。

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许多资本以为，中国有那么多农业专家、甚至“有机农业专家”，还能种不出有机农产品来？（很多高材生的项目靠着国家的补贴、不付工资的志愿者，竟然难以为继，做不出真正合乎标准的有机产品来）；有的则认为：我们高薪，还怕人才不到我们这里来吗？（问题是你能识别吗？中国的招聘，便利贴女孩先来筛选，只能“按”学历，哪管专业上的事，然后是看资历。可在别的地方几年都做不出有机。到你那里就会做有机吗？而一旦用错了人，后果可不是损失点工资那么简单）。还有就是：不懂有机、生态的概念，断章取义。比如说自然法、老农法，甚至以为有机就是原始耕作“法”的回归使用（环境原生态吗？）。

实际上，生态农业、有机农业，既不是原始农业的回归（有100年前的原生态环境吗？“归”得回去吗？而只是用农家肥、不用农药就是有机农业、生态农业，那农业还好做了呢），也不是现代农业的全盘否定（你若能做出100年前的原生态，飞机播种又有何不可？问题是谁能做得出来真正的原生态？因为上溯100年，是个农民就可以做有机。那是因为有原生态的环境，而不是没有使用农药化肥（搞搞清楚）。而有的以为：我土壤修复三年，总该是有机的吧？可是，上海的酸雨、北京的雾霾、邻近的农药，至今都是多利农庄所无可奈何的。而这根本就不是一条河、几米寛的隔离带就能解决的。而生态农产品、有机农产品，必须远粮近菜、远干近鲜（新鲜度不够，卖给谁去？），若不能在城市周边生产有机蔬菜、生态蔬菜。技术就是不过关。