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芝华数据农业分析师姚桂玲对《第*一财经日报》记者表示，蔬菜价格也有周期波动特点，一般是3年左右，同时具有季节波动特点。尤其是耐储存的常用蔬菜，比如土豆、大白菜、洋葱、大葱、大蒜、生姜、番茄、辣椒等涨跌周期性比较明显。叶菜和大棚蔬菜受气候影响较大，周期波动较小。

从基本面上来看，即便是出现季节性波动，或气候灾害等突发性因素，蔬菜价格会出现波动，但是并不具备大涨特涨的特质。原因很简单，本身蔬菜的生长周期就很短，况且南北方地域间气候的不同能够实现及时调配。当然，适当时机政府也会运用宏观调控的手段进行干预。

尽管如此，一些具备炒作“气质”的蔬菜标的还是会涌现。生长周期长、耐储存、可替代性弱是其基本特点。比如，“蒜你狠”、“姜你军”、“向前葱”。以大蒜为例，上一波“炒蒜潮”发生在2009年，根源在于前一年蒜价暴跌，蒜农和贸易商亏损严重，导致大蒜播种面积减产，供需矛盾紧张，这给了早前就已经埋伏进去的民间游资趁机炒作的机会，蒜价也由此上演了半年间上涨数十倍的超级牛市。还有大葱，去年上半年，也有过半年间11倍的涨幅。

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在早春蔬菜播种育苗的时节，从不同农户种植的幼苗长势、长相来看，产量、品质、效益将会是不一样的。一是有的农户依赖化学肥料，而且施用量过大;二是施肥品种单一，特别是偏施氮素肥料;三是施肥不注意不同品种元素配方，使营养元素之间产生拮抗作用，增加了投资，降低了肥效;四是忽视对有机肥料的应用，使生产、经营成本攀升。这些都会导致蔬菜产品中的纤维素含量偏高，有效营养成分下降，能量的转换作用就会受到削弱。

食用优质蔬菜是人们最美好的享受之一，也是消费者对健康养生的基本追求，应该人为地为优质蔬菜生产创造良好的供肥需水条件，满足优质蔬菜生育要求。这第*一也是首要的是增施优质腐熟的精品有机肥料，既可降低生产成本，又可改良土壤，减少病虫为害，实现节本增效。第二要将有机肥料与无机肥料配合施用，使速效肥料与迟效肥料相互搭配，长效与速效互补，发挥综合效应。第三提倡配用高含量多元素复合肥料。只有口感好的蔬菜才有好的口碑。

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