据估计，现今世界上有20多亿或更多的人受到环境污染而引起多种疾病，如何解决因环境污染产生大量氧自由基的问题日益受到人们关注。解决的有效办法之一，是在食物中增加抗氧化剂协同清除过多有破坏性的活性氧、活性氮。研究发现，蔬菜中有许多维生素、矿物质微量元素以及相关的植物化学物质、酶等都是有效抗氧化剂，所以蔬菜不仅是低糖、低盐、低脂的健康食物，同时还能有效的减轻环境污染对人体的损害，同时蔬菜还对各种疾病起预防作用。

普通菜品没营养白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，但是十字花科的研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。

有机南瓜栽培过程中，完全不使用农药、化肥、生长调节剂等化学物质，以保证它的无污染、富营养和高质量的特点。现将有机南瓜栽培过程中的注意要点介绍给大家。

1、有机南瓜就种子环节而言，按照有机规定，是拒绝使用转基因种子，拒绝使用被禁止的化学物质处理过的种子。

2、生长环境：有机南瓜按照要求要种植在远离城市污染的地块，并与普通地块保持一定距离，生产用水也要符合有机标准，而普通南瓜生产的地块和用水等，都存在污染的情况，有些甚至用工业废水进行灌溉。