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大理石乳酪布丁
原料：起士乳酪250克、细砂糖75克、玉米粉10克、全蛋65克、动物性鲜奶油175克、巧克力酱适量
方法：
1. 奶酪先从冰箱取出，放室温软化备用。
2. 细砂糖与玉米粉先拌匀，再加入软化的起士乳酪拌匀。
3. 全蛋分次加入拌匀，最后加入动物性鲜奶油搅拌均匀。
4. 将做法3的布丁液倒入烤模中，表面再利用巧克力酱做装饰，即可放入烤箱，以上火160℃下火180℃，烤 约12分钟即完成。
挪威水果布丁
用料：黑李子脯150克，白砂糖105克，玉米粉50克，柠檬汁20克，食盐，肉桂粉少许。
做法：
1. 将李子脯加冷水300克浸泡过夜，次日在锅中煮20分钟，去核留汁留脯待用。
2. 用另一锅加300克冷水，放糖盐及肉桂粉煮沸，然后将少许冷水与玉米粉拌合成浆，徐徐倒入煮沸的水 中，不停地搅拌均匀。
3. 将玉米糊与果脯汁，果脯肉，柠檬汁混合在一起，装入碗中摊凉后送进冰箱。
4. 食用时不用将碗中物倒出，直接取用。
草莓布丁
草莓布丁
草莓布丁
原料：鲜草莓100克、草莓果酱100克、淡奶油1升、糖水、明胶60克、草莓果汁30克
做法：
1. 把明胶放入温水中化开，另加入草莓果汁。
2. 往草莓上面加果胶，刚好覆盖草莓即可。
3. 将奶油打起，把剩下来的果胶加入奶油中，放在选好的容器里，放入冰箱冰冻成型，让后倒入盘子里，成为奶油果冻。
4. 把做好的草莓冻轻覆在奶油冻上面。
5. 根据自己的喜好淋上少许果酱即可。
薏仁布丁
材料：薏仁100克、水300克、全蛋3个、细砂糖80克、鲜奶油120克
方法：
1. 薏仁先浸泡6小时沥干，再加水煮滚后，改小火煮约40分钟上，之后交薏仁捞出沥干，薏仁汤留下备用
2. 待薏仁汤降温至40℃时，加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入动物鲜奶 油及薏仁搅拌均匀
3. 将做法2的布丁液倒入杯中，盖上一层保鲜膜，放入电饭煲中蒸12分钟即可。
焦糖布丁
材料：鸡蛋一个，砂糖适量，牛奶150毫升。
方法：
1. 将制作焦糖的砂糖和水倒入锅中。
2. 把锅放到火上加热，期间不停搅拌，直至熬成黄褐色。
3. 将焦糖倒入布丁模底部。
4. 把鸡蛋打在碗中，搅拌均匀。
6. 牛奶中加入糖搅拌均匀。（千万不要把牛奶煮沸和鸡蛋混合，除非你想吃牛奶鸡蛋 花）。
7. 蛋液倒入牛奶中，搅拌均匀。
8. 把烤盘中倒入适量的热水（稍微多一些但不要没过烤盘），烤箱160度预热5分钟，把布丁模子放入烤盘中烤20分钟左右即可。
9. 可以冷却后放入冰箱冷藏保存，口感更好。
橙汁布丁
原料：甜橙750克、鸡蛋600克、砂糖350克
方法：
1. 将橙子去皮挤汁
2. 鸡蛋打开取蛋黄
3. 将橙汁、砂糖放入锅内，用小火煮至稠厚即可，待冷后慢慢倒入蛋黄汁拌匀，倒入抹有油的布丁模具内， 放入蒸锅蒸熟，待冷后取出即可食用。
红枣布丁
材料：红枣250克、白糖100克、淀粉150克、淡乳500克、蜂蜜50克
方法：
1. 将红枣少将后放入锅中煮烂，去皮，去核，留肉，留汁待用；
2. 把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入红枣汁中煮开，边煮边搅以免粘锅结块；
3. 将淡乳与枣肉倒进锅中搅匀；
4. 冷却后放入冰箱中待用。
葡萄干布丁
材料：黄油150克、牛奶400克、鸡蛋400克、面粉200克、玉米粉20克、砂糖300克、葡萄干75克、香草 粉、发酵粉各少许
方法：
1. 将葡萄干去蒂洗净，用温水泡软待用
2. 将面粉过箩，放入缸内，加砂糖（200克），蛋黄（100克），牛奶（150克），用木铲搅匀，再将化软的 黄油倒入，加少许发酵粉及少许香草粉，一块搅匀
3. 将蛋清（150克0用抽条抽起，与和好的面糊混合，加入泡软的葡萄干搅匀，装入事先抹好黄油的布丁模 子，装八成满，上锅蒸约半小时取出（不要在中途掀锅）
4. 将其余的砂糖，牛奶入锅上火煮开，把玉米粉，蛋黄（80克）放少许凉水解开，与香草粉倒入锅中搅成 汁，上台时，将布丁扣入杯内，浇上汁即成。特点：色黄，味甜香，宜热食
面包苹果布丁
材料：面包100克、苹果(酸性最佳)100克、白糖175克、鸡蛋100克、牛奶100克、香草1/3片或食用香精少 许
方法：
1. 先将40克白糖放入锅内,干炒成浅褐色，趁热倒入模具或茶碗内(铺模子底一层)。
2. 将面包切去外壳,然后切方丁(烘或炸干更佳),放入盆内加去了皮籽并且成丁的苹果，拌匀后,装入铺有糖底的 模具内。
3. 将鸡蛋磕入盆内，加白糖,香草片(压成粉)或食用香精，牛奶搅拌均匀,注入装有面包丁，苹果丁的模具内.放 入蒸锅蒸约20分钟取出,凉后将布丁扣入盘中央，即可食。
燕麦牛奶布丁
材料：燕麦片60克、鲜奶500克、全蛋4个、细砂糖100克、葡萄干适量


方法：
1. 先取1/2的鲜奶煮沸，冲入燕麦中拌匀备用。
2. 将剩余的1/2鲜奶加热至40℃时，再加入全蛋和细砂糖，用打蛋器同方向搅拌均匀，随即过筛二次，再加入 做法1泡好的燕麦片搅拌均匀。
3. 将做法2的布丁液倒入怀中，盖上一层保鲜膜，放入电饭锅中蒸12分钟即可。4. 取出后放上葡萄干即可。
黑芝麻酱布丁
材料：牛奶1量杯、细糖70克、鲜奶油3/4量杯、蛋黄4个、黑芝麻酱2大勺、黑芝麻少许
做法：
1. 锅中倒入牛奶，细糖，中火边搅至糖融化。关火后倒入鲜奶油搅匀。
2. 把蛋黄，黑芝麻酱用打蛋器搅打均匀。
3. 把1中的分几次慢慢加入2中。搅匀后用滤网过滤一下。入容器。并在容器上盖保鲜膜或锡纸，用牙签扎一 小孔出气。
4. 蒸锅做水，待水开后，放入3。大火蒸1分钟后，转小火再蒸6～8分钟即可。
5. 蒸好后，放凉撒入少许黑芝麻粒做装饰即可[1] 
卡布奇诺布丁
材料：Espresso咖啡200克、全蛋3个、细砂糖60克、鲜奶200克、植物性鲜奶油适量、肉桂粉适量
方法：
1. Espresso咖啡可自行冲泡或购买现成的
2. 将全蛋打散，加入细砂糖与鲜奶用小火加热，煮至砂糖完全溶解，过筛二次，再加入Espresso咖啡拌匀
3. 将做法2的布丁液倒入模型中，烤盘加水隔水蒸烤，入烤箱以上火0℃下火170℃，烤约60分钟即即可
桑葚西米布丁
原料：桑葚酱、牛奶、鱼胶粉、西米
做法：
桑葚酱2大勺，加1大勺水，隔热水搅拌后融匀；
牛奶50ml，温热，倒入拌好的桑葚酱，用打蛋器搅匀；
处理好的果酱牛奶中加入1大勺鱼胶粉，隔热水慢慢搅拌均匀；
然后用勺子倒入菊花模，8成满即可；
加入煮好控干水分的西米，用牙签或筷子小心搅匀；
将菊花模放入冰箱冷冻室，大约1小时，冻成型后倒扣，用牙签小心脱模即可。
杏仁豆腐布丁
材料：鲜奶450克、鲜奶油50克糖60克、琼脂1．5大匙、杏仁露2大匙、焦糖、砂糖100克、热水4大匙
作法：
材料1煮开；材料2拌匀，加入材料1中，煮至溶解，关火，
再放入杏仁露拌匀，入模待凉凝固。
将糖置入锅中，不断搅拌，小火煮溶，再加入热水，煮约1分钟，关火待凉，即成焦糖。
杏仁豆腐切块，淋上焦糖即可。
小秘诀：
煮焦糖须注意糖溶时温度很高，因此加热水时要小心，以免溅出。
另一种吃法为加糖水及水果丁。
水果牛奶布丁
先把奶到进锅里，再把棉花糖放进去用小火煮一边煮要一边拿打蛋器快速的来回搅拌，直到把棉花糖搅化完全融在奶锅就可以拿下来了，关火。
这时候奶已经变得比较稠了再接着搅拌几下然后把自己准备好的水果罐头或者椰果倒进去搅拌均匀。
待奶冷却了以后把它倒到容器裏面再冰箱里面冷藏1～2个小时即可。


木瓜牛奶布丁
材料：吉利丁片10片、木瓜100克、鲜奶300克、蛋白1个、细砂糖80克、动物性鲜奶油100克
方法：
吉利丁先用冰开水泡软，沥干备用
木瓜削皮去籽，切成小块，与鲜奶打成木瓜牛奶汁备用


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