自制油炸臭豆腐  ,臭干子制作方法
用黄豆为原料的水豆腐，经过专用卤水(以前多用菜发酵，现在也有用菜加青矾的)浸泡半月，再以茶油经文火炸焦，浇上麻油，辣酱，佐以葱花，酱菜等。它具有“黑如墨，香如醇，嫩如酥，软如绒”的特点，奇在以臭命名，不同于其它食卤以香自翊。闻起来臭，吃起来香，外焦微脆，内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料，故味道特别鲜香。
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自制油炸臭豆腐  ,臭豆腐培训计划：
正宗臭豆腐技术培训我们采用实践教学，一对一的讲解、手把手的传授、学员亲手操作、理论结合实际，不保留任何臭豆腐核心配方，名师传授，吃住免费，包教包会，时间不限，学会为止。1、先了解整个臭豆腐制作流程； 2、制作豆腐；　3、腌制臭豆腐；4、配料、炸制臭豆腐过程； 5、酱料制作； 6、经营方式一技在手，终身受益，自己创业，才不会受制于人，“自古道”民以食为天，投资小吃行业是最被看好的创业行业。
自制油炸臭豆腐  ,【长沙臭豆腐的特点】 
老嫩适宜的豆腐坯经过卤水的浸泡以后，用小油锅慢火炸熟，然后放入十多种香料特制成的高汤中煮沸。这种臭豆腐的特点是初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人，具有白豆腐的新鲜爽口，油炸豆腐的芳香松脆，不仅曾受***、彭德怀、***等党和国家领导人的称赞，而且美、英、法等国家的政界人士、新闻界朋友也慕名而来火宫殿品尝，美国《食品》杂志的记者曾专程赶来长沙采访臭豆腐，使之"臭"名远播重洋。