冷冻储存的方式，有一般冷冻和速冻两种。一般冷冻是采取逐步降低环境温度的方式，缓馒降湿达到一定的控制温度时即停出降湿；而速冻则是在较短的时间内，将环境温度降低到控制温度以下.使环境水分和商品体水分在极短的时间内完全冻结.然后再逐步恢复到希望达到的控制湿度，速冻一般不会破坏商品的细胞组织，因此具有较好的保鲜作用。如对于冻家禽肉这种商品来说，理想的储存温度为一25度左右.如果采取一舣冷冻的方法.将鲜肉进行洧沾处理并采取适当的方式包装好之后，放人冷冻间.通过冷冻设备将冷冻间的温度逐步降低.经过一段时间后，冷冻间内温度及冻肉温度均下降到一25度左右，这时降温处理。使冻肉始终处于这一冷冻温度下进行储存。

为了尽可能地保持肉的鲜度而采取的逨冻方法，就是在鲜肉进行淸洁处理并采取适当的方式包装好并放人冷冻问之后.迅速将冷冻间的湿度降低到一25“0以下，如然后停止降湿，并采取措施使温度慢馒回升，直到-25度左右稳定下来，让已完全冻结的肉始终处在一25度左右的环境中。

任何一种类型的冷库的优势，都是与用户的实际需求和特点相关的。装配式冷库相较传统土建冷库的优势，也是基于用户需求的一种优势。当在一定的用户需求的条件下，装配式冷库具有重量轻，组合灵活，安装方便等优势特点，它抗震性能好，抗压强度高，同时因为特殊的结构和建造环境，冷库门内的木制件受过干燥防腐处理，冷库隔热材料等防潮防水性能好，不易霉变，且有较好的阻燃性能。基于这些优势，又具有维护保养简单，保养费用低等特点。

冷库不同于一般的工业与民用建筑，冷库内外温度差和水蒸气分压力差影响着冷库的正常运行，应认真做好地坪隔气防潮和保温工程；施工人员到达施工现场后，应认真对照设计图纸，检查地下通风管道是否符合图纸设计，隔气防潮层是否平整完整，尺寸是否符合图纸要求，保温材料XPS的密度、外形尺寸是否符合图纸要求和产品规范。铺设XPS保温板时应错缝排布，过大的缝隙应打发泡料，铺设塑料布时应平整无缺漏。墙板安装槽应平直、杂物应清理干净。应严格按照图纸技术要求进行100厚C20钢筋砼的施工工作，保证冷库的长期、安全运行。