最早的酸奶并不是人们人为去制造的，而是经过存放后的牛奶变酸，在一定条件下变成了酸奶，但是这样制造的酸奶在口感方面自然不能和用专业设备加工出来的，而且这样一盒酸奶自然会因为杀菌方面达不到标准导致杂菌污染，现在科技发展，越来越多的设备层出不穷，酸奶的生产方式日趋规范，酸奶的生产方式也越来越正规。越来越多的牧场主发现了酸奶生产的商机，开始寻找牧场发展的出路，因为大型乳企对中国奶农的压迫，越来越多的奶农站出来对大型奶企说不，开始自己寻找出路。​