影响果蔬干燥的主要因素

  干燥介质温度

在一定湿度下干燥介质温度越高、干燥速度越快。但介质温度应适宜，而不宜过

高，否则会产生如下不良现象：①水分含量高的果蔬在高温下表皮容易破裂；②高温

下果蔬中糖分和其他有机物容易分解、焦化或变质；③高温、低湿条件下，果蔬原料

表面容易产生结壳现象。这三种现象都会损害果蔬干制后的外观和风味。因此在干燥

过程中，要控制干燥介质的温度稍低于果蔬变质的温度，尤其对富含糖分和芳香物质

的原料，应特别注意。

烘干范围

中药材：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、生地、熟地、白术等。

果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片等。

蔬菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、果蔬片、果脯片、红辣椒、花椒、黑木耳、银耳、木瓜片、苦瓜片、

蘑菇、黄瓜片等。

食品烘干设备（辣椒粉、香肠、粉丝、豆制品、糕点、食用菌、蒜片、等）；蔬菜烘干机（黄花菜、香菇、山野菜、蕨菜、蔬菜脱水等）；果脯烘干设备（果脯、大枣、山楂片、果渣等）；涂装烘干固化设备（喷塑、喷漆、脱水）；纸制品烘干设备（纸箱、纸杯等）；海产品烘干（鱼、虾、海参等）；金属壳式整体烘干房，全自动烘干设备；隧道式烘干设备；玄参烘干机；和花卉大棚、车间、育雏的供暖等。

小型蔬菜烘干机基本原理：

1、 采用独特的内幕式冷阱，结构简单、实用。

2、 冷阱工作温度≤40℃（可选装≤60℃、≤88℃）。

3、 制冷系统采用著名品牌压缩机，制冷量大，能耗少。

4、 真空系列安全、可靠，工作真空度高。

5、 加热干燥过程自动控制，加热温度波动小，控制度好。

6、 产品含水率可低至1～3%，同时可保持原物的色、香、味及其 营养成份，而且保质期长。

小型蔬菜烘干机（蘑菇）：

热风烘干箱，采用回旋式加热装置，能在短时间内产生大量的热风，它能通过高温处理达到杀死虫卵，彻底解决干燥过程中出现变色现象，烘干箱体采用金属铝内壁板，硅胶棉保温，波纹彩钢板或铝合金外壁板。箱体内采用数字化控制和检测，使空气循环和加湿，加温得到有效控制。