很多人习惯性的把烘干机和干燥机等同于一种设备，从表面意思看，烘干机与干燥机都是把带有水份的物料去水蒸干，看上去起到的作用也都是相同的。那么烘干机等同于干燥机吗，干燥机和烘干机到底有何区别吗？

干燥机是一种利用热能降低物料水分的机械设备，用于对物体进行干燥操作。干燥的目的是为了物料使用或进一步加工的需要。通过加热使物料中的湿分(一般指水分或其他可挥发性液体成分)汽化逸出，使物料湿含量不断降低，逐步完成物料整体的干燥，以获得规定湿含量的固体物料。

而烘干机是用来干燥各类产品的机械，把高湿物料进行干燥脱水，达到烘干物品的目的。烘干机的应用范围很广，大到化工、建筑行业，小到家庭用具都少不了烘干机。

烘干机采用机械运动达到烘干目的，干燥机采用热能原理来完成干燥。无论从概念上还是工作原理上，烘干机是不等同于干燥机的。

影响果蔬干燥的主要因素

  干燥介质温度

在一定湿度下干燥介质温度越高、干燥速度越快。但介质温度应适宜，而不宜过

高，否则会产生如下不良现象：①水分含量高的果蔬在高温下表皮容易破裂；②高温

下果蔬中糖分和其他有机物容易分解、焦化或变质；③高温、低湿条件下，果蔬原料

表面容易产生结壳现象。这三种现象都会损害果蔬干制后的外观和风味。因此在干燥

过程中，要控制干燥介质的温度稍低于果蔬变质的温度，尤其对富含糖分和芳香物质

的原料，应特别注意。

　　蔬菜或果品等物料由加料器均匀地铺在网带上，由传动装置拖至烘干加热段，通过若干次均匀的热

质循环交换，使物料在干燥段内完成整个烘干脱水冷却过程，烘干后的成品被连续运出，进行包装或进

入下一道工序。

　　适用范围

　　根、茎、叶类物料；条状、块状、片状、大颗粒状等蔬菜物料。典型物料有：蒜片、南瓜，胡萝卜

、魔芋、山药、竹笋、洋葱、苹果等。

　　设备特点

　　1.可进行大批量连续生产，最限度的保留产品的营养成份及颜色等。

　　2.烘干面积、温度、网带运转速度等均可调节，以适应蔬菜的特性及品质要求。

　　3.可根据蔬菜特点，采用不同的工艺流程及添加配套必要的辅助设备。