哪里有正宗钵钵鸡培训班 ,【钵客藤椒钵钵鸡】
是一个地道来至于四川农村的小吃，最初钵钵鸡是四川农村的一种凉菜，选用农家放养鸡，煮熟后片成薄薄的鸡片，再调入麻辣鲜香的调味料，然后论片来卖，味道虽好，但每一片的鸡片大小不能可能完全一致，在售卖时难免顾客会有挑选，所以有人就想到用竹签把鸡肉串起来，放到钵（瓦罐）内，吃起来方便，也更便于售卖，后来经过多次的改良创新，制作钵钵鸡的食材也有了更多的选择，也不单单有鸡肉，也加入了其它荤素菜品。并且钵钵鸡味道也有麻辣口味和藤椒口味之分，麻辣味麻辣爽快、藤椒味清新提味，食用时自取自食，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有，食用方便，味道悠长情趣盎然，配以特色鸡汤饭即可休闲品味，亦可权作一餐，是广州近几年来一个特点鲜明的小吃项目。钵钵鸡从90年代初，在广州大街小巷开始流行，最简单的为一个小摊，几个钵钵，就可以开始营业了，好的一点可以开上一家专卖钵钵鸡的小店，也正因为钵钵鸡这种小吃，可摊可店，可大可小，场地要求低，投资少回报快，不受季节和环境制约，受到四川地区的民众广泛喜爱，曾于1990年获广州市小吃优质奖，1991年被广州市人民政府命名为优质名小吃。
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哪里有正宗钵钵鸡培训班 ,钵钵鸡是指除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。综合了诸多餐饮元素如冷锅菜、火锅、串串香、原始钵钵鸡而出现的新产品技术。在经营上也迎合了年轻人追求简单快捷、选择随意、风味新奇、浓醇刺激、价廉物美的特征．因而如雨后春笋般很快风行起来。
哪里有正宗钵钵鸡培训班 ,钵钵鸡培训内容： 1.材料的选用及保管。 2.香辣红油制做技术及保管。 3.高汤的熬制技术及保管。 4.底料炒制技术及保管。 5.码味调味技术及保管。 6.切菜串菜技术及菜品保管。 7.藤椒味的制作技术及保管。 8.红油味的制作技术及保管 9.菜品保管技术。 10.底料油保管技术。
