针对加丽素与色素鸡蛋，专家有哪些建议：

      专家建议购买时挑那些外观干净、表面粗糙的鸡蛋。并且专家解释，鸡蛋的主要成分就是蛋白质、脂肪、卵磷脂以及少量维生素。人类消费畜产品，先是要解决蛋白质的需求，也就是鸡卵全蛋白，在这方面，土鸡、洋鸡区别不大。

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      加丽素红具有稳定性的特点：

      加丽素红为活性物质角黄素提供了双重保护以在到佳稳定性：利用抗氧化剂稳定角黄素，并将其包被于淀粉包膜的明胶中。加丽素红的高品质增强了角黄素对抗外界不利因素及耐受苛刻加工条件的能力。

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      加丽素红具有卓越稳定性的特点：

　   加丽素红为活性物质角黄素提供了双重保护以达到良好的稳定性：如果利用抗氧化剂稳定角黄素，将其包被于淀粉包膜的明胶中。这种红色的类胡萝卜素色素（角黄素）包被于淀粉膜的明胶和碳水化合物基质中，加入乙氧基奎宁和维生素Ｃ棕榈酸盐作为抗氧化剂。

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