花椒1亩的经济效益1万元，农民致富的好树种，
单价38-45元一斤，供不应求，一说起花椒，总是能想起它特有的香味，这种味道主要来自花椒中的挥发油等物质。
     一说起花椒，总是能想起它特有的香味，这种味道主要来自花椒中的挥发油等物质。早在2000多年前，中国人已经开始利用花椒的香气了，不过那时花椒主要是用来愉悦人的感官，它被作为男女定情的信物，或者用来娱神，因此花椒也被当做一种通灵的神物。
l离不开的花椒花椒油是一种简单得不能再简单的调味料。起炒锅，放入花生油适量，烧至半热，入花椒继续加热。待炸出花椒香味，花椒接近要变糊的时候，停火，把花椒去除则是。无论什么菜洒上一点，唇齿留香。椒盐，是另外一种可以很好发挥花椒长处的东西，在绍兴你会经常看到椒盐酥烧饼，在当地原本叫做“三酥饼”。“椒盐酥烧饼”外皮松脆、馅心很软、甜咸适中，尤其刚刚烤出来的时候，椒盐味道浓郁喷香。
在我国，花椒的品种很多，***有名的要算陕西大红袍和四川大红袍了。陕西大红袍也叫狮子头、疙瘩椒，是栽培多、范围较广的优良花椒品种。成熟的花椒果实呈艳红色，因此得名。大红袍的表面疣状腺点突起明显，果柄短，果穗紧密，果实颗粒大，直径5~6mm，鲜果千粒能达到85g重这种花椒在成熟时呈现红色，且具油光光泽，表面疣状腺点明显，果穗松散，果柄较长较粗.
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