冻干机主要包括：食物预处理系统，干燥处理系统，加热系统，真空系统，制冷系统，物料传输系统，杀菌系统等。

冻干机优点：

●由于在冻结的状态下进行干燥，因此体积几乎不变，保持了原来的结构，不会发生浓缩现象。
       ●由于干燥在真空下进行，氧气极少，因此一些易氧化的物质得到了保护。
       ●干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后产品能长期保存而不致变质

●冻干后的产品可以在室温下储存，不会变质，腐败。因为冻干和包装让食物腐坏的水和氧气隔绝。

●许多热敏性的物质不会发生变性或失活。

●在低温下干燥时，物质中的一些挥发性成分损失很小。

●在冻干过程中，微生物的生长和酶的作用无法进行，因此能保持原来的性状。

●由于物料中水分在预冻以后以冰晶的形态存在，原来溶于水中的无机盐类溶解物质被均匀地分配在物料之中。升华时，溶于水中的溶解物质就析出，避免了一般干燥方法中因物料内部水分向表面迁移所携带的无机盐在表面析出而造成表面硬化的现象。

●干燥后的物质疏松多孔，呈海绵状，加水后溶解迅速而完全，几乎立即恢复原来的性状。

实验型托盘加热XFD-ZD系列冷冻干燥机：

特点：

● 预冻干燥一体式，减少干燥过程的繁琐操作，实现了冻干过程的自动化；
● 硅油作为循环介质，控温精度高，搁板温差≤1℃,干燥效果均匀；
● 搁板温度可调、可控、可摸索、中试和生产工艺；
● 可储存20个程序，每个程序可设36段，冷冻干燥机在运行过程中可修改程序参数，并记录最后的干燥曲线；
● 触摸屏操作，PID控制，显示干燥曲线；
● 方形托盘不易变形，易于操作，便于清洗；
● 配置充气阀，可充干燥惰性气体；
● 干燥室采用高透光无色透明有机玻璃门，在操作过程中能清晰观察物料的变化过程；
● 可选配合共晶点测试装置。