关于草莓的一些小知识

草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于贮藏，哪里草莓好吃，又便于外销。

　　 一、速冻工艺流程选果 → 去萼片 → 洗果 → 消毒 → 淋洗 → 控水 → 摆盘 → 速冻 → 包装 → 冷藏。

二、操作要点（一）选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。（二）洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用 0.02% － 0.05% 高锰钾溶液浸泡 4 － 5 分钟，然后再用清水漂洗 1 － 2 次。（三）摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在－ 25 ℃ 以下，直到果心温度达到－ 15 ℃ 。（四）包装及冷藏。若用于鲜销，可采用小包装，每盒（袋） 0.5 － 1 公斤；若用于远销或加工，每盒（袋） 7.5 公斤，每箱装两盒（袋）。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度－ 18 ℃ 条件下，可冷藏 12 － 18 个月。

草莓在生产过程可能会出现的一些问题及解决方法

灰霉病是设施草莓生产的一种常见病害，危害日益严重。草莓发生灰霉病后，一般减产20%～30% ，重者达50%以上，甚至绝收。草莓灰霉病主要为害花器、果实、叶柄和叶片，不同部位表现症状不尽相同。由于田间环境的多变性及品种差异，近年来草莓灰霉病不断表现出一些新的症状。

一、发病症状

1.花器发病症状

幼嫩的花器容易感病，侵染初期花萼出现水渍状针眼大的小斑点，随后扩展成近圆形或不规则形病斑，通过花萼逐渐延伸侵染子房及幼果，最后导致幼果上出现水浸状病斑。

2.果实发病症状

果实染病多发生在绿果上，侵染初期在果实上形成水浸状病斑，病害进一步扩展形成褐色病斑，并且病原菌向果实内部纵向侵染。在雨天、浓雾或高湿的环境下，病斑迅速扩展，在病果上形成灰褐色霉层，加速病害的传播。空气干燥时病果呈干腐状，导致果实脱落。

3.叶片发病症状

染病的花瓣脱落到叶片上或靠近地面的叶片容易染病，初期在叶片上形成水渍状小斑点，后向外扩展，形成灰褐色水浸状大斑，部分病斑具有轮纹，最后蔓延到整片叶，导致叶片腐烂、干枯，病斑部位后期形成灰褐色霉状物。

4.叶柄发病症状

染病的花瓣脱落到叶柄处引起叶柄发病，初期叶柄颜色变浅，形成水渍状小斑，扩展后呈长椭圆形，在湿度大的条件下表面会着生灰褐色霉层。

二、发生规律

1.初次侵染

近年来研究表明，几乎所有草莓灰霉病越冬菌源均来自于草莓茎、叶等病残体上附着的菌丝体。春季条件适宜时，菌丝体萌发，产生分生孢子梗和大量的分生孢子。

2.传播途径

① 气流传播。 田间湿度较大时发病部位产生大量的分生孢子，分生孢子脱落后随着风力传播到其他健康植株上，形成侵染循环。

② 雨水和灌溉水传播。 地表残存病残体上和土壤中附着的菌丝体在条件适宜时萌发，产生分生孢子梗和大量的分生孢子，通过雨水迸溅及灌溉水传播到其他健康植株进行侵染，病害传播蔓延。

③ 田间农事操作。 田间种植密度较大时，整枝、打杈等田间农事操作容易对草莓植株造成损伤，增加病原菌侵染的机会。同时操作人员的走动能够促使带菌残花的脱落，加速病害的传播。

3.田间发生规律

病菌喜低温、高湿的环境，最适感病生育期为始花期至坐果期，发病最适温度18～23 ℃，相对湿度80% 以上时开始发病，相对湿度大于90% 的时间超过8 h（小时）以上时，该病菌就能够完成侵染、扩展与繁殖。如遇倒春寒、连阴天和光照不足的天气，温室内空气湿度长时间处于90% 以上，田间积水，栽培密度过大，通风不良等环境条件十分有利于草莓灰霉病的发生。同时田间氮肥施用量过高，土壤黏重，多年连作的地块也利于灰霉病的发生。

四、综合防治

1.预防措施

目前，由于缺少抗病品种，加之反季节栽培条件适宜于草莓灰霉病发生，因此草莓灰霉病的控制应做好前期的预防工作。在始花期前开始进行防治，预防为主，综合防治。

① 选择抗病品种。 由于草莓品种对灰霉病均无免疫能力，但品种之间的抗、感病程度有差异，因此在栽培草莓时，应选用优质、丰产、抗病性强的品种。

② 培育无病壮苗。 实施苗床消毒，严格控制育苗条件，加强苗期水肥管理，培育壮苗、无病苗，从源头控制灰霉病的发生。

③ 深沟高垄，膜下暗灌。 改变传统平畦种植习惯，采用深沟高垄栽培技术，垄面覆盖黑色地膜，膜下铺设滴灌管，这既可以减少灌溉用水量，又可以降低空气湿度，提高地温，创造不利于灰霉病发生的环境。地膜覆盖同时可以阻止植株和果实与地面接触，阻隔了土壤中的病菌向植株传播，能够有效降低叶片及果实的发病率。

2.治-疗措施

草莓灰霉病的防治药剂包括生物药剂和化学药剂两种，生物药剂由于防治时期和防治剂量的特殊要求导致在生产中应用较少，主要以化学药剂防治为主。

① 生物药剂防治。