中国自古栽培，已有5000年的史。在中国普遍种植，在、华北、陕、川及长江下游地区均有出产，以及西南栽培较多，以东北大豆最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由中国的。

中国大豆的最主要产地是黑龙江省。占当年全国产量的34%，商品量占全国的一半以上。大豆产量在50万吨以上的省区还有河北、内蒙古、吉林、、、山东、河南，这7省区大豆产量合计占全国产量的46%。其余23个省区市的大豆产量仅占20%。青豆是种皮为青绿色的。大豆按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。