脱水香葱，有葱片、葱叶、葱管，规格有30目、1*1 、2*2、3*3 、4*4、5*5、8*8，保留了香葱固有的干物质，香葱味，青绿色，用于食品调味；

葱包括大葱、分葱、胡葱、香葱等品种，古代又叫芤、菜伯、鹿胎、和事草，起源于我国西部和俄罗斯的西伯利亚，我国栽培葱的历史已有3000余年，北方以大葱栽培为主，在南方以分葱和香葱栽培较多。葱味辛，性温，生则辛平，熟则干温，有利尿解毒、明目补中、醒脑提神、利五脏、止目眩、散淤血、止血止疼和消肿等功效。《本草纲目》记载，葱白、根、叶、须、花均可入药，主治伤寒，除肝中邪气，利大小便，解耳鸣。现代医学也表明，葱中的挥发性芳香物质硫化丙烯(俗称蒜素)，具有增进食欲、开胃消食、刺激血液循环等功效。常吃葱能减少胆固醇在血管壁上的积累，还可破坏纤维朊，避免或减弱血栓的发生。兴化香葱属分葱品种，栽植历史已有200~300年，据兴化农业志记载，垛田镇一直依赖种植香葱和蔬菜为生，种植地以垛为单位，中间田地凸起，四周环水，独特的地理条件逐渐形成了兴化香葱的特有的辛香味。兴化香葱品种有垛田分葱和四季米葱，经过兴化香葱科研工作者多年的努力，培育了高产、优质的垛田分葱品种。​