关于草莓的一些小知识
草莓浆果柔软多汁，味美爽口，适合速冻保鲜贮藏。草莓速冻后，可以保持原有的色、香、味，既便于贮藏，哪里草莓好吃，又便于外销。
一、速冻工艺流程选果 → 去萼片 → 洗果 → 消毒 → 淋洗 → 控水 → 摆盘 → 速冻 → 包装 → 冷藏。
二、操作要点（一）选果及去萼片。选择果形完整、大小适中、成熟度高的果实，并用小刀将果柄及萼片削除。（二）洗果及消毒。将草莓放在有排水口的池中冲洗。可用圆木棒轻轻搅动，但木棒不要伸至池底，以免将下沉的泥沙搅起。洗后再用 0.02% － 0.05% 高锰钾溶液浸泡 4 － 5 分钟，然后再用清水漂洗 1 － 2 次。（三）摆盘及速冻。摆盘前要将果实表面的水分控干，或用吹风机吹干，以免冻品表面带水或发生粘连。然后将果实平整地摆放在盘子里进行速冻，有的需在速冻前加糖。速冻时要使温度保持在－ 25 ℃ 以下，直到果心温度达到－ 15 ℃ 。（四）包装及冷藏。若用于鲜销，可采用小包装，每盒（袋） 0.5 － 1 公斤；若用于远销或加工，每盒（袋） 7.5 公斤，每箱装两盒（袋）。将包装好的速冻草莓送入冷藏库贮藏。在冷库温度－ 18 ℃ 条件下，可冷藏 12 － 18 个月。
冬草莓栽培技术是怎样的？
选择适宜棚室栽培的品种。用于冬季或早春棚室栽植的草莓品种，应选择休眠期较浅、耐低温并且在低温条件下能正常开花，自花坐果能力强、果个大、果形好、产量高、品质好的品种。如：日本的鬼怒甘、丰香、日本1号、女峰、美国的红峰等。
冬草莓栽培技术是怎样的？
一、选择适宜棚室栽培的品种。用于冬季或早春棚室栽植的草莓品种，应选择休眠期较浅、耐低温并且在低温条件下能正常开花，自花坐果能力强、果个大、果形好、产量高、品质好的品种。如：日本的鬼怒甘、丰香、日本1号、女峰、美国的红峰等。
二、选地、整地、施肥。草莓具有喜光、喜肥、怕涝的特性。因此，栽植地应选择地势平坦、土壤肥沃疏松、排水良好，并具有灌溉条件的地块。
由于棚室种植草莓时要覆盖地膜，生长期补肥不方便。因此，栽植前应结合深翻施足基肥，亩施优质土杂肥5000千克，另加适量的三元复合肥，耙碎整平作埂，一般1米远一埂，埂高20-30厘米。
三、定植。可选壮苗于8月中旬定植。壮苗的标准为根长3-5厘米，根茎粗0.8厘米以上，有3-5片完整的叶片，根系较完整的为好。按上述作埂的要求每埂栽2行，行距20厘米，株距13厘米。因定植时正值高温季节，所以要保证栽植成活，关键是要掌握好深浅和充足的水分，要达到深不埋心，上不露根为最-佳。栽植过深埋住苗心，会引起烂心而死苗；栽植太浅，根茎外露会使苗因失水而干枯，且影响后期草莓对水肥的吸收，正常的深度就是苗心基部与上土面相平齐。定植后，立即浇透水，土壤一定要保持1-2周湿润状态。
四、覆盖地膜及扣棚。覆盖地膜应在定植后1个月左右进行。覆盖前要彻底清除病叶、黄叶，喷1次500倍的甲基托布津。沿埂纵向覆盖，在每株草莓的位置上用刀或手开1个口，将草莓苗的叶茎从开口处掏出，注意尽量不要伤害叶片，开口要尽可能小。当夜温低于15℃时，开始扣棚（同种植秋延后辣椒的扣棚时间和管理）。
五、栽后管理。定植后要及时浇水，发现有缺苗的，要及时补苗。成活后随浇水亩施尿素10千克1次，平时随打药可加入0.3%尿素和0.5%的磷酸二氢钾。果实膨大期，要及时浇水。否则，会使果变小，着色差。大棚栽培时，由于昆虫传粉受到影响，要采取放蜂或辅助传粉来提高座果率，减少畸形果。人工授粉是用毛笔每天进行拍打，放蜂授粉每棚一箱。要注意蜜蜂移入前半个月不能打药，开花前1周搬进去。另外，棚内补光可大大提高产量和品质，降低畸形果率。
六、病虫防治。病害主要有灰霉病和白粉病。灰霉病主要用速克灵600倍喷防；白粉病用粉锈宁或灭菌清600-700倍液喷防。虫害主要有蚜虫，可用菊酯类农药喷杀即可。
七、采收销售。草莓从开花到采收要经35-45天。冬季销售可在8成熟时采收，春季应在7成熟开始采收，才能便于运输和销售。采摘时，要轻摘轻放，用支撑性能较好的周转箱、箩筐等存放，注意不要堆放太厚，以免压伤果实。由于草莓结果期长，要分批分次采收，尽量做到不要漏采。否则，过于成熟将失去商品性。
重庆冬草莓选种的四大原则
1、抗病休眠论深浅
就草莓栽培而言，选用抗病性强的草莓品种非常重要，这是实现草莓无公害标准化生产的基本条件之一。近几年来由于草莓白粉病、灰霉病等发生较重，不仅给生产者带来很多生产管理上的麻烦，而且也增加成本、积累了药残，影响市场销售效果，草莓派商城，降低了收入。因此，选择抗病品种至关重要，尤其要注意草莓品种对白粉病和灰霉病的抗性。如目前社会推广的对白粉病、灰霉病抗性较强的品种有甜查理、鬼怒甘等，其次选用品种要根据不同的栽培方式和休眠期深浅而定。一般讲休眠浅、低温需冷量的时间在50～100小时的品种适宜促成栽培（冬暖棚）。如春香、丰香、静香、甜查理、女峰、明宝等；休眠中等、低温需冷量的时间在200～500小时的品种适宜半促成栽培（冷棚）。如宝交早生、新明星、戈霄拉、费杰尼亚、图得拉等，体眠深低温需冷凉的时间在600～800小时的品种，适宜露天栽培，如盛刚16、全明星、哈妮。
2、果多果重拿高产
草莓果实的产量是由单果重×单株结果数×667平方米株数构成的。因此要拿高产，对草莓良种的要求就需要分化较多的花芽，单株产生较多的花序，并有较高的坐果率
