卤菜凉菜做法大全  ,01.卤素菜（豆制品：卤香干、素素鸡、卤腐竹、卤千张：卤海带、卤面筋、卤烤麸、卤鸡蛋等；卤土豆、卤藕、卤笋、卤玉米、卤花生、卤毛豆、卤香菇等）
02.鸭霸王包括鸭头+鸭脖+鸭翅+鸭掌+详细配方。
03.香卤菜的制作、油淋鸭、香酥鸭、童子鸡（视频讲解）
04.全国各地不同风格口味的卤水配方。
05.猪下水的制作方法与绝密配方。
06.猪头肉配方制作工艺。
07.酱牛肉的制作配方
08.熟食技术多种详细配方。
09.牛肉，翅根，蹄膀，鸡爪，鸡，翅尖的秘制技术。
10.鸭，鸡胗，兔，肉，鹌鹑的秘制技术
11.驴肉的做法及配方（多种不同做法）
12.广式卤水拼盘的配方。
13.金牌香酥鸭的做法。
14.卤肉陈村粉制作技术配方。
15. 卤水扇子骨制作技术配方。
16.十多种**的配方技术。
17.多种不同口味的美味炸鸡配方。
18.美味炸鸡的制作视频教程+美式的炸鸡的配方。
19.辣味的脆皮炸鸡腿的配方+香炸鸡肉串的配方。
20.蜜酥鸡排的配方+香草炸鸡块的配方。

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卤菜凉菜做法大全  ,新标杆卤菜熟食培训班常见的卤制菜肴：
畜肉类：卤方块肉、五香蹄花、卤猪头肉、卤猪口条、卤猪肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋、卤羊肉、卤野味等。
禽肉类：虎皮鸡蛋、五香鸡蛋、虎皮鸡爪、五香鸡爪、香卤鸡、脆皮鸡、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、香酥鸭等。
豆制品类：五香面筋、香卤干子、卤水素鸡、五香腐竹、香卤千张等。
卤品：卤武昌鱼、卤海带、卤花生、卤莲藕等
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卤菜凉菜做法大全  ,教学流程：
1、秘制辣椒油的制作*学员开业使用设备的采购地点及价格*
2、各种菜品前期处理
3、凉拌菜的辅料制作
4、凉拌的方法以及各种调料在使用中的用途
5、调味与增香
6、老师指导学员亲自操作及作品点评
7、后期电话辅导和疑难解决
教学流程：老师现场演示---学员操作练习---开店所需设备介绍---实习操练---老师指导纠正---老师考核作品---介绍如何创业---利润分析.教您如何采购原材料，挑选调料，如何选购开店所需的设备……学习中全部手把手操作.先考察满意后再学.