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大型肉类切片机是切制薄而均匀组织片的机械，机器用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前（向刀的方向）推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于多功能羊肉切片机与前一张切片的蜡边粘着，上海牛肉切片机而制成多张切片的切片条。用于光学显微镜的有旋转式和滑走式切片机，用于电子显微镜的有切片机，使用玻璃刀或钻石刀制超薄切片。材料的装置有机械推进式和热膨胀式。用于冷冻切片法的有冷冻切片机、低温恒温器、冷冻超薄切片机。可用于徒手切片的有圆筒切片机。

   上海牛肉切片机不同的机器切片的方法也不同，比如试验中多功能羊肉切片机要处理细胞或者组织，从而方便用显微镜进行观察实验。小型冻肉切片机可以自行调换变换齿轮可改变切断长度和无级变速器可改变带条的惟入速度。