石锅菌

初加工：

干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。

熟处理：

锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤300克、泡菌菇的清水100克，大火烧开，改小火煨制15分钟，用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。

石锅牛杂

初加工：

1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。

2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。

熟处理：

1、锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克，大火烧开，改小火压20分钟，耐火石石锅批发，离火自然散气。

2、客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，武清石锅，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

家常石锅拌饭

原料:大米饭250克，鸡蛋1个，肉松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各适量。

.调料:辣椒酱2大匙，植物油15克，白糖1小匙，鲜汤适量，味精、香油各少许，葱、姜、蒜末各少许。

做法:

1用蒸汽石锅炯好大米饭。辣白菜切条:山野菜、豆芽、菠菜择洗净，切段，悼烫透，捞出，沥净水分:上述原料与炸好的肉松一起，分别码摆在米饭的四周。

2炒锅上火烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炮锅，加入调味料，见汤沸，倒入石锅内。

3另起锅烧热，加15克油，打入鸡蛋，煎一面，定型后装入石锅饭的中间，拌食即可。

渝强石锅来告诉你石锅的功用

石锅色泽深灰，含有多种人体所必须的锌、铁、钙、镁等16种微量元素，用石锅吊汤炖肉，制作出来的美味浓郁但不腻，更加鲜美，而且保温效果非常好。据当地人介绍，如果喝上一段时间的这种石锅汤的话，整个冬天都不会感觉太冷。墨脱石锅也具有收藏价值，近年来增值幅度较大。经常使用石锅炖制的食物对高血压、心脏病、心脑血管等疾病具有一定的保健作用。