面包专用粉：

面包的种类繁多，不同种类的面包其口味和风格不同，但总的来说优质面包应体积大，面包心孔隙小而均匀、壁薄、结构匀称、松软有弹性、洁白美观，面包皮着色深浅适度、无裂缝和气泡，味美适口等。

为适应以上的要求，生产的优质面包粉：出粉率较高，灰分小，白度高，吸水能力强，蛋白含量较高，面筋筋力大，面团耐搅拌，具有一定的抗拉伸阻力和延伸性，发酵性能较好，不易流变，不粘器械等。

五丰面粉强筋王（又称增筋剂）主要用于提高面制品筋度，使得加工出来的面制品口感更筋道，可以广泛适用于湿面条、干面条、拉面、烩面坯、饺子皮、馄饨皮、扯面、板面、刀削面等非发酵面制品；馒头、包子、面包等发酵面制品。

优质小麦、专用面粉、品质改良剂之间的相互关系：

面粉的筋性大小主要是由面筋蛋白质的数量和质量决定的。面粉必须要有筋性，没有筋性就没有面制品的框架结构，就不会使面制品具有良好的形状和内部组织。

不同面制品从质量上对面粉筋性具有不同的要求：面包、面条需要高筋粉；馒头、花卷、饼干、饺子需要中筋粉；大多数糕点如蛋糕、月饼、桃酥等需要低筋粉。

因此，面粉不但要有筋性，还要根据不同食品的品质要求分成高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

如果面粉筋性不符合某种食品的品质要求，用其制作该食品就会出现质量问题。例如：用低筋粉就无法制出体积大、口感好，酥松有弹性的面包，主要原因就是筋性小所致；用高筋粉也无法制出花纹清晰、形状平整，口感酥松的饼干和糕点，主要原因就是面粉筋性过大所致。