为什么厨师很少有女性?——来自一个女厨师的个人独白

有人说到颠锅和油烟问题，的确，中餐在体力方面要求比较高，而且中厨确实把能不能颠起那口大锅为基本要求。刚入行的时候，我曾经有一个时期很喜欢那种大锅，有个什么飞水啊，油炸啊都跑到中厨的炉灶去解决。因为火力猛，做事可以更快一点，还因为觉得一个妹子在大火大锅旁边很有画面感啊～ 油烟问题，其实稍微大一点的厨房排风都很强力，除非糊了，不然烟不太会飘脸上啊～什么烟都比不过烧烤嗯。

【周末资讯】APEC餐饮服务(会议餐菜单 后厨......)揭秘

“红与黑”餐台展示

另外，一款“红与黑”的特色餐台也很打眼。中式餐台的颜色一般是黄、白、红为主，红黑搭配让人感觉耳目一新。昨天的展示现场，桌布和椅布都是黑色，椅子上再配有红色布带。每位用餐者的菜单都是用黑色卡片纸卷起来，并配上红色的羽毛，很是时尚。

国家会议中心为APEC工作人员设计的服装

为了呈现最jia的服务状态，国家会议中心APEC会议直接面客的重要岗位重新设计了服装，共设计16款，制作了1250套。风格是中西式搭配，其中中国元素主要体现在盘扣、领花、领带图案。

昨天，工作人员现场展示了会议服务、宴会服务旗袍、午宴服装、贵宾服务、工程服装、安保和礼宾等主要服装种类。宴会旗袍的大红色典雅大气，午宴服装则是红色搭配典雅黑，胸部剪裁采用流线设计，凸显女性线条美，领口还有一抹蓝，贵宾服务则采用香槟色的连衣裙搭配黑色西服，扣子处以回形纹为主要元素，寓意中西文化贯通。

厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造完美婚宴)

1、预先摆盘（倒计时40分钟）

喜宴对于摆盘和装饰要求较高，尽量简洁突出主题。但为了保证菜的温度，摆盘的时间尽量少，保证盘子一定够热。好吃比好看更重要。

2、设备调控（倒计时30分钟）

工欲善其事，必先利其器，保温车、保温灯、暖柜的等设备进行提前检查调试，它们是保证喜宴菜品制作效率、口感品质的关键，一定要检查确保不出问题。