酥皮蛋挞怎么做  ,酥皮蛋挞
酥皮蛋挞挞皮的为一层层薄酥皮，近似西点的牛油酥皮(Puff Pastry);但因使用猪油(Lard)，口感较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。
除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，亦有在蛋浆内混入其他材料的变种蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

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酥皮蛋挞怎么做  ,是欧洲传来的食品，英国人称之为“Custard tart”，一直是欧洲普遍的家庭甜品之一，Custard是鸡蛋、奶和糖混合制成的软冻，我们称之为“蛋”，tart则取其音叫挞。
据说在40年代时，有些餐厅推出西式早餐（奶茶、蛋挞），用来打破广东人饮茶、吃点心的习惯。美食家蔡谰表示，当年的蛋挞比现在的大两倍以上，一大个蛋挞加杯奶茶，是五六十年代劳苦大众至爱的东西。当经济开始起飞，便出现了迷你蛋挞。后期香港有钱人越来越多，蛋挞上还会加上燕窝、鲍鱼等配料，但经济不景气，这些蛋挞又不见了。
原来蛋挞也可以反映经济环境呢。

酥皮蛋挞怎么做  ,香浓芒果蛋挞做法：
原料：淡奶油60ml、牛奶60ml、白砂糖10g、蛋黄2个、芒果1个，蛋挞皮
工具：烤箱，蛋抽
做法：
1.淡奶油、牛奶、糖搅拌均匀至糖融化即可。烤箱预热230度
2.加入蛋黄搅匀，倒入蛋挞皮中，大约7-8分满。
3.芒果去皮去核切丁。放入几块芒果丁。
4.放入烤箱，大约20分钟，挞皮变色就好了。