石锅菌

初加工：

干牛肝菌、干老人头菌、干鸡枞各50克分别用清水浸泡回软，冲洗去掉泥沙。

熟处理：

锅内放入菜子油50克，烧至五成热时，放入五花肉100克，中火炒香，放入永丰辣酱30克、蚝油10克调味，放入菌菇和高汤300克、泡菌菇的清水100克，大火烧开，改小火煨制15分钟，用鸡粉3克调味，出锅装入提前烧烫的石锅内，用葱段2克点缀。

石锅牛杂

初加工：

1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净，一起放入盆内，倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀，用清水洗净，放入冷水锅内，加入料酒、葱段、姜片各15克，大火烧开，捞出冲洗干净，捞出切成薄片。

2.牛肉100克切成厚0.5厘米的片，焯水。

熟处理：

1、锅内放入菜子油80克，烧至五成热时，放入蒜子、姜片、干辣椒各10克，八角、桂皮各5克炒香，放入四种焯水后的原料炒香，再放入阿香婆香辣牛肉酱30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味，倒入二汤1千克，大火烧开，改小火压20分钟，耐火石石锅批发，离火自然散气。

2、客人点菜时，将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开，武清石锅，出锅倒入烧烫的石锅内，用葱段5克点缀。

对于石锅竹笋烧肉做法【重庆石锅批发】

(重庆渝强石锅厂)专注石锅多年，是一家集石头锅工艺设计、制造、销售为一体的厂家，经营各种石锅、石头锅、重庆石锅、蒸汽石锅、石锅鱼等。　　北碚区童家溪镇华友石材加工厂位于重庆北碚区童家溪镇同兴路南一支路30号4-2,渝强石锅销售可按客户要求订做石锅，专门服务于石锅餐饮企业,提供各种石锅(蒸汽石锅、电磁炉石锅)。

对于石锅竹笋烧肉做法

卖点：将笋条、五花肉搭配在一起，笋条吸收了五花肉的香味，香味浓郁，五花肉肥而不腻，诱人食欲。还可在上桌时在肉皮上打上十字花刀，撒香葱粒，香味更佳。

成本分析：五花肉批发价为9.5元/500克，配料50元，调料约8元，共计343元，约可出菜18份，单份成本为19元。

原料：上等五花肉15干克，天目扁尖笋5千克。

调料：A料(福泉烧汁80克，高汤3千克，盐15克，味精20克，鸡粉18克，鸡汁30克)，熟猪油120克，鸡油75克，葱姜片70克，八角6克，蚝油30克，阳江豆豉45克，李锦记蒜蓉豆豉酱100克，花雕酒20克，烧肉卤水30干克。

石锅制作以及使用最早并非源于韩国

石锅，历史悠久，现在西藏还保存着松赞干布使用过的石锅。众所周知的藏药珍珠丸，在制作过程中，石锅中的熬制是最重要的一步。　　石锅的原料皂石产于境内有着 “冰山之父”之称的南迦巴瓦峰。这些开采于悬崖峭壁上的石料，在每年的七八月份被集中采集后由牦牛骡马运到山下。后经雅鲁藏布江江水中浸泡一个月后才可由当地手工匠人打制。石锅的颜色以灰褐色、灰白色为主，外形是桶形，厚约一元硬币，规格大小不等，最-大的石锅直径约30厘左右，中锅直径约20厘米左右，最-小的直径约10厘米左右。石锅的锅底有平底和弧形两种，经测试能够耐住高温，具有传热快、不粘锅、不变色等众多特点。石锅富含人体所需的锌、铁、钙、镁等十多种必备微量元素。据当地人说，这石锅用得越久对人体越有益。经过测试，那些常年食用石锅炖煮的食物的人，高血压、心脏病、心脑血管等疾病的患病率都有所降低，可见这石锅的保健效果是非常明显的。