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1.腐竹又称,是很受欢迎的家用腐竹油皮机 一种客家传统食品,也是地区常见的食物原料,具有浓郁的豆香味,同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分家用腐竹油皮机 ,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开家用腐竹油皮机 。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口家用腐竹油皮机 ,荤别有风味。但是患有肾炎、肾功能不全、酮症酸中毒、患者是不适宜食用腐竹的。
2.腐竹是将豆浆加热煮沸后家用腐竹油皮机 ,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定构的产物。家用腐竹油皮机 营养价值高、易于保存、食用方便,家用腐竹油皮机 深受国内外消费者的青睐。腐皮一词最早出现在中,李时珍说家用腐竹油皮机 ,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐皮。腐竹的质量分3个等级,颜色越浅,营养价值越高家用腐竹油皮机 。
3.腐竹含丰富的蛋白质而含水量少;且含有类似黄豆的营养成分家用腐竹油皮机 ,如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。腐竹久负盛名,家用腐竹油皮机 食用者有口皆碑,清流民谚曰:“一年到头吃不怕的是白米饭,一年四季食不厌的是嵩溪豆腐皮。”史载家用腐竹油皮机 ,嵩溪豆腐皮的生产始于嘉庆六年,最初称粉皮,家用腐竹油皮机 后通称豆腐皮,又叫腐竹,是热煮时产生的浆面皮,捞起凉晒至乾而成。
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1.每片长八、九寸家用腐竹油皮机 ,宽半寸余。因其清香嫩滑,口感极佳,韧性远远超过其它品牌的腐竹。可煮可炖,家用腐竹油皮机 尤其与鸡鸭猪肉相伴,香味扑鼻,更是传统名菜“大杂烩”少不了的角色家用腐竹油皮机 ;可炒肉片、大蒜、芹菜家用腐竹油皮机 ,清脆香甜;又可卤贪,浓香而不腻,而成宴席佳品,并被列为贡品家用腐竹油皮机 ,得到皇家赏赐,名声鹊起。
2.後又经几代人不断摸索提高家用腐竹油皮机 ,烹饪技艺日臻完美。特别是解放初期,胡成生、陈继清两位名匠精心加工制作家用腐竹油皮机 ,嵩溪豆腐皮特色无可替代:通体光滑,色泽金黄,质地透亮,纯净无杂,无烘烤气家用腐竹油皮机 ,无焦糊味,耐煮易烂烂而不湖,嫩滑松脆富有弹性。由此确定了嵩溪豆腐皮远近闻名的霸主地位家用腐竹油皮机 。
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