水环真空泵的这种冷冻干燥技术不只是应用在食品加工上，对于制药厂生产的一些、药品都有着同样的效果，还有医用行业的生物体保存也运用这项技术，从而达到了非常好的效果，也成为近几来较为实用的真空设备。这种工艺是将物料先进行冻结后抽真空，当物料中已经冻结成冰的水份升华后去掉，所以被冻干的物料会保持原来的状态。这项工艺已经在国内发展了几十年，设计也相当成熟，为很多行业做出了巨大的贡献。
罗茨真空泵( Roots Vacuum Pump )是一种旋转式变容真空泵，须有前级泵配合方可使用在较宽的压力范围内，有较大的抽速，对被抽除气体中含有灰尘和水蒸汽不敏感。广泛用于冶金、化工、食品、电子镀膜等行业。主要用于真空机组的主泵，需要用前级泵辅助。如：水环式真空泵，滑阀真空泵，立式无油真空泵，分子真空泵等。国内罗茨真空泵保持纪录为20000L/S。
常用真空泵包括干式螺杆真空泵、水环泵、往复泵、滑阀泵、旋片泵、罗茨泵和扩散泵等，这些泵是我国国民经济各行业应用真空工艺过程中必不可少的主力泵种。近年来， 伴随着我国经济持续高速发展，真空泵相关下游应用行业保持快速增长势头，同时在真空泵应用领域不断拓展等因素的共同拉动下，我国真空泵行业实现了持续稳定地快速的发展。