TMD-06魔芋胶

（植物蛋白凝胶高Q素）

本品富含魔芋葡甘聚糖、蛋白交联源、凝胶网络强化源、蛋白增溶因子；能明显提高蛋白凝胶食品质构、增强凝胶强度，明显大幅度增强蛋白凝胶食品的Q劲；是蛋白凝胶食品、蛋白素食优良的品质改良结构原料。

本品特别适宜生产高Q千页豆腐、高Q鱼豆腐、高Q蛋白素肉、高Q蛋白休闲食品、高Q蛋白凝胶食品等蛋白凝胶食品，特别适宜生产需要卤制、高温高压灭菌的产品使用；本品作为蛋白凝胶结构强化原料使用，能明显增强产品弹脆性及Q劲、改善蛋白凝胶的耐高温特性，提高产品保水保油特性及抗冻能力，提高产品品质。

参考用量：1.0% 。

价格：45元/公斤

本公司亦提供各项食品技术转让和技术研发服务。

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                        高Q千页豆干、丝生产技术

本技术利用活性蛋白凝胶多糖及蛋白凝胶增效原理，研发出一套适宜高Q千页豆干、丝的生产新技术；本技术生产的产品，具有高Q劲、高弹脆、耐高温的特点，特别适宜再加工蛋白凝胶制品的生产。

主要设备：斩拌机、控温蒸箱。

技术转让费：面议。

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