TMD-013B魔芋粉（鸡蛋肠结构粉）

本品富含蛋白凝胶特性魔芋多糖，能改善蛋液热凝胶缺陷，增强凝胶强度、凝胶弹性、凝胶保水性，并根据鸡蛋肠的特性，重点提高了凝胶的抗高温能力，特别适宜作为高温鸡蛋肠结构原料使用，能明显提高鸡蛋肠品质。

   本品能降低鸡蛋肠的水分活度，增强产品干度，随着添加量的增加，水分活度逐渐下降。产品水分活度的降低，能明显延长产品保质期。

   本品能增强鸡蛋肠的嫩度及弹脆口感。

   使用方法：将本品加入鸡蛋液中搅拌溶解均匀，即可常规灌肠生产。

   参考用量：1-2%。

价格：85元/公斤

本公司亦提供食品技术转让和技术研发服务。

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新型鸡蛋肠生产技术

本技术以鸡蛋、鸭蛋、蛋清为主要原料，利用专用蛋白凝胶魔芋多糖与蛋白质的交联凝胶原理，研发而成的新型高弹脆、口感优良、结构细腻的高品质鸡蛋肠及鸡蛋肉肠，本技术适宜高温高压灭菌和巴氏灭菌工艺生产。

主要设备：搅拌机、灌肠机、灭菌锅。

水馅成本7000-7500元/吨。技术转让费：面议

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