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小麦淀粉 澄粉

华丰牌小麦澄粉以精选豫北冬小麦为原料，采用科学方法精制而成，具有粉质细腻、洁白、分离纯净、粘度稳定、蛋白质含量低等特点。
主要用于饭店、酒楼和家庭制作冷饮、糕饼、点心、烹调勾芡必备佳品。
澄粉又称澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，可用来制作各种点心如虾饺、粉果、粤式肠粉等。用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋粉也就是谷朊粉[gu ruan fen]，剩下的就是澄粉。面筋分离出去了，澄粉就没有多少韧劲了。
其特征：色洁白、面细滑，做出的面点半透明而脆、爽，蒸制品入口爽滑，炸制品脆）。

• 保质期：18个月
• 用途：冰皮月饼，水晶虾饺，水晶烧卖，水晶包必备之品
  

水晶虾饺的做法

• 原 料：华丰牌澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，猪肥肉适量，干笋丝125克。
• 调味料：猪油90克，盐、味精、白糖、香油、胡椒粉适量。 制 作：

1. 将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖儿焖5分钟，取出揉透，再加猪油揉匀成团，待用。
2. 生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细蓉，放入盆内；熟虾肉切成小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀。
3. 在虾蓉中加点盐，用力搅拌，放下熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、香油等拌匀，放入冰箱内冷冻
4. 将澄面团制皮，包入虾馅儿，捏成水饺形，上笼旺火蒸熟或下油锅煎熟即可

营养要素：主料华丰牌澄粉、淀粉中含有大量消化酶、卵磷脂、精氨酸。

面皮:

澄面中加入生粉（比例9：1）1.5杯, 水1杯, 猪油一大勺，盐或糖一点(做虾饺用盐, 做饼用糖).

做法

1. 澄面和生粉充分混合, 过筛放进盆里（用装汤的古子，壁比较厚），将清水煮开，一次倒进盆里，快速搅匀，倒扣在案板上（连盆），局熟。
2. 过约10分钟，拿起盆，趁热放进猪油、盐或糖，搓至纯滑，用干净的湿布盖住（风吹皮硬会起颗粒）。用时需要多少切多少，剩下的粉团仍然用湿布盖住。
3. 将切出的澄面搓成长条，切成15至20克重的粒，用手压扁，旁边放一叠能吸油的纸蘸点油，右手拿刀柄，将薄片刀的刀面用油纸擦抹，将压扁的粉粒用刀面压住，左手捺住刀面，轻轻将刀柄一转，便将粉粒压成园薄片，顺手用刀铲起薄粉片，边压边包，不能象包饺子时把全部皮压好再包，皮被风吹硬后，包馅时容易破裂。包好后放在沫油的碟上，入蒸笼以大火蒸约5分钟即熟。

• 绝窍：冲澄面一定要一次冲熟，冲时和倒扣动作要快，水要够烫

水晶虾饺馅料:

• 鲜虾肉520克 肥肉40克 笋肉80克 幼盐1 1/2茶匙 糖1汤匙 味粉12克 猪油16克 麻油、胡椒粉少许
  类似包饺子一样, 但是馅不要太多, 因为不能蒸太久, 不超过五分钟.

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公司简介

濮阳华丰淀粉厂位于优质冬小麦产区的豫北平原，专业生产小麦活性谷朊粉，淀粉。 我厂有先进的生产设备，生产工艺。生产的小麦淀粉热销各地，谷朊粉[gu ruan fen]更是销往世界各地。

我厂常年备有大量现货供应，并与多家大型企业用户和各级代理商建立了长期稳定的合作关系。华丰淀粉厂实力雄厚，重信用、守合同、以薄利多销的原则，赢得了广大客户的信任，品质保证，量大从优，合作共赢，欢迎新老客户光临指导。

您可以信赖的专业优质的小麦淀粉，谷元粉生产厂商，濮阳华丰！