对于石锅竹笋烧肉做法【重庆石锅批发】

(重庆渝强石锅厂)专注石锅多年，是一家集石头锅工艺设计、制造、销售为一体的厂家，经营各种石锅、石头锅、重庆石锅、蒸汽石锅、石锅鱼等。　　北碚区童家溪镇华友石材加工厂位于重庆北碚区童家溪镇同兴路南一支路30号4-2,渝强石锅销售可按客户要求订做石锅，专门服务于石锅餐饮企业,提供各种石锅(蒸汽石锅、电磁炉石锅)。

对于石锅竹笋烧肉做法

卖点：将笋条、五花肉搭配在一起，笋条吸收了五花肉的香味，香味浓郁，五花肉肥而不腻，诱人食欲。还可在上桌时在肉皮上打上十字花刀，撒香葱粒，香味更佳。

成本分析：五花肉批发价为9.5元/500克，配料50元，调料约8元，共计343元，约可出菜18份，单份成本为19元。

原料：上等五花肉15干克，天目扁尖笋5千克。

调料：A料(福泉烧汁80克，高汤3千克，盐15克，味精20克，鸡粉18克，鸡汁30克)，熟猪油120克，鸡油75克，葱姜片70克，八角6克，蚝油30克，阳江豆豉45克，李锦记蒜蓉豆豉酱100克，花雕酒20克，烧肉卤水30干克。

石锅材质分类介绍

现在的石锅种类繁多:有花岗岩、青砂岩、耐火岩、西藏墨脱石火山石麦饭石大理石等等用于做石锅拌饭的一般多数是砂锅不是天然石材的有极少的用天然石材的.

做火锅石锅鱼的:一般多数用青砂岩、耐火岩。

做石锅鸡比较出名的还是用西藏墨脱石，由于成本过高所以很少有人，采用这种材质蒸汽石锅鱼:一般多数用白泡石大理石(白泡石无光洁度,但耐用看上去天然,大理石看上去有光洁度,外表好看但不耐用容易裂)。

石锅批发厂家告诉你石锅的多功能用途

石锅现在在市场上非常流行，但是大众一般只知道它的其中一两种用处，实际上，石锅的作用非常多，比如可以用来炒菜的石锅，做酱汤的石锅、石锅鱼石锅之类的。

一般炒菜有多少人是运用石锅炒菜，根本都是用啥铁锅、不锈钢锅等等之类的锅吧!这些锅尽管炒菜很快，可是菜冷的也比较快，且会释放出一些不安康的物质，石锅尽管比铁锅重一点，但是富含咱们平常吸收不到的微量元素，用石锅炒菜也很甘旨，只需要平常进行恰当的养护，石锅的运用寿命也可远远大于铁锅的寿命。

石锅批发_石锅酱汤制法：

1.将干白菜洗净放开水锅中煮T,分钟后扮出，投凉，切成1cm宽、5cm长的条。豆腐

切成3cm宽、5cm长、0.5cm厚的片，用开水烫一下。将牛肉去筋切成末。青、红辣椒切成丝，葱、姜、蒜分别切末。

2.石锅内加人清水烧沸后，放人大酱、辣椒酱搅匀，放人牛肉末、干白菜煮至软烂，

打净浮沫，下人豆腐、姜、蒜、精盐、味精、胡椒粉，烧至豆腐人味放人青辣椒、红辣椒、葱和香油，上桌即可。

石锅鱼石锅_石锅鱼的制作方法：

(1)将各种香料药材以温水浸泡半小时后，放人石锅内加清水、以文火煎煮出药味，滤渣取汁待用。

(2)鱼宰杀收拾干净，剁成大块，加盐、黄酒、梗姜葱腌渍码味;另将蒜、姜拍破，豆母子用黄酒调散。

(3)锅内下油烧热，先下姜、蒜炒香，续放核把辣椒炒至辣椒水分渐干吐油、香辣味出时，再下豆母子、红花椒、青花椒、黄酒等用小火炒香.掺人鲜汤以文火熬煮出味，倾人煎好的药汁搅匀，下盐、糖、黄酒、胡椒粉、鸡精、味精等调味，然后转人火锅盆中。

(4)去码味的梗姜葱，将鱼块放人火锅盆内，浇上火锅红油上桌，煮5-7分钟，鱼肉断生即可食用。随行配味碟和荤素测料。