一、将大米淘净，放到凉水中浸泡，泡左右，捞出，放入石磨中，徐徐加水磨成米浆。磨好后，加入少许盐，用沸水烫开，再加凉水制成米浆，想让米皮软一些，米浆可以稀一些，想硬一些，米浆就要粘稠一些。

二、把干净湿布铺在一个拱起的一竹匾上，倒上一层米浆，抹平，尽量弄的薄一些，然后将湿布摆上蒸笼，上笼蒸，旺火蒸差不多十分钟就输了，下笼稍微放凉，拿起蒸好的米皮，将其倒扣在大盘子里，揭开湿布，弄一张，抹一层熟菜油，防止粘在一起。

三、用近1米长、20厘米宽、重约5公斤的大铡刀，将米皮切成细条。

调料汁：调料汁是用醋，加水，再加一些调料熬制而成的。

蒜汁：在蒜泥还总加入少量盐，再加凉开水，搅匀。

油泼辣子：是用陕西辣椒制作的，是凉皮味道好不好的关键。

配菜：黄豆芽煮熟放凉，生黄瓜丝(芹菜用开水汆一下也可以)

调制好的米皮，白里有黄，白里有绿，白里有红，红里透香，红艳艳，香喷喷，薄而细，筋而柔，柔而嫩，爽而凉，非常美味。吃的时候在加上一个肉夹馍就更好了。

吃过米皮的人都知道，米皮是由大米制作而成的。很多人都知道名片有黑米皮和白米皮两种，白米皮可以有大米制作出来，那么，和米皮是怎么制作的呢?其实，大米被分为很多种类。按口感有糯米、粳米、籼米，但是，无论是糯米、粳米还是籼米，都有紫色、褐色甚至基本上呈黑色的品种，人们常把它们叫做黑米。因此才能够做出来黑米皮。

在创业市场中，米皮店加盟项目秦芝香现蒸米皮具有很多加盟优势。拿它的加盟费用来说，对比其它餐饮加盟项目，秦芝香现蒸米皮的加盟费用并不高，创业者都有能力加盟。而且，秦芝香米皮的总部规模很大，有实力为加盟的创业者提供更多保障与服务，使创业者在秦芝香米皮的帮助下都能顺利的开店经营。基本上创业者在开店后都能很快收回成本，因为秦芝香现蒸米皮的特色餐品到哪里都会受到消费者的支持，使经营这个项目品牌的创业者收获丰厚的盈利。