卷心菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。卷心菜和其他芥属蔬菜都含有少量致甲状腺肿的物质,可以干扰甲状腺对碘的利用,当机体发生代偿应,就使甲状腺变大,形成甲状腺肿。卷心菜的致甲状腺肿作用可以用大量的膳食碘来消除,如用碘盐、海鱼、海藻和海产品来补充碘。优质卷心菜相当坚硬结实,放在手上很有分量,外面的叶片呈绿色并且有光泽。但是,春季的新鲜卷心菜一般包 得有一些松散,要选择水灵且 柔软的那种。虫咬、叶黄、开裂和腐烂均是卷心菜常见的缺点,可以很容易察觉,应避免食用上述任何严重损坏的卷心菜。
华康蔬菜合作社的白菜,颗颗精心挑选
卷心菜的种植方法
培育壮苗卷心菜是喜冷凉气候条件的蔬菜,因此,对苗床的要求不太严格,阳畦、日光温室、温室等均可用于卷心菜的春季育苗。
阳畦的建造阳畦应建在地势高燥,背风向阳、距水源近的地块。生产上最常用的是单斜面阳畦,坐北朝南,以便接受阳光和抵御寒风。畦宽1.5米左右,畦长可根据需要和地块大小而定,一般为8米-15米。阳畦的建造时间,一般是10月下旬至11月上旬在土壤无冰冻之前进行。先画好阳畦基线,浇水湿润土壤,作畦前先取出表土放在一边。首先作墙,后墙高40厘米;南墙高10-12厘米;东西两墙依顺南北墙高度而形成北高南低的斜坡。北墙底部宽40厘米-50厘米,上宽30厘米,东西墙宽30厘米。打好畦墙后,整平畦底,再填入起出的表土和基肥混合成的营养土,以利幼苗生长。
风障可用苇子作骨架,用稻苫作披风。先在北墙外挖一风障沟,沟深25厘米-30厘米,宽20厘米。挖出的土翻在北面,然后将苇子按要求编夹好,与阳畦畦面成75°角。再填土加以巩固,并在风障的当间用竹杆捆一棱子,以加固风障,并外披一层稻草苫。
甘蓝(Brassica oleracea L.)为十字花科芸薹属的一年生或两年生草本植物,二年生草本,被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质,不分枝,绿色或灰绿色。基生叶质厚,层层包裹成球状体,扁球形,乳白色或淡绿色;二年生茎有分枝,具茎生叶。基生叶顶端圆形,基部骤窄成极短有宽翅的叶柄,边缘有波状不显明锯齿;上部茎生叶卵形或长圆状卵形,基部抱茎;最上部叶长圆形,长约4.5厘米,宽约1厘米,抱茎。总状花序顶生及腋生;花淡黄色,直径2-2.5厘米;花梗长7-15毫米;萼片直立,线状长圆形;花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形,顶端微缺,基部骤变窄成爪,爪长5-7毫米。
长角果圆柱形,两侧稍压扁,中脉突出,喙圆锥形;果梗粗,直立开展。种子球形,棕色。花期4月,果期5月。中国各地栽培,作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于缓解胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外,甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培,中国东北地区俗称“大头菜”。云南俗称“莲花白”。