麦芽糖糊精国家标准

基本信息

标准号StandardNo： GB/T20884-2007

中文标准名称StandardTitle in Chinese： 麦芽糊精

英文标准名称： Maltodextrin

发布日期IssuanceDate： 2007-2-2

实施日期ExecuteDate： 2007-12-1

首次发布日期FirstIssuance Date： 2007-2-2

标准状态StandardState： 现行

复审确认日期ReviewAffirmance Date：

计划编号Plan No： 20050805-T-607

麦芽糊精对人体健康有害吗

搜索：糖尿病

　　麦芽糊精是一种被广泛使用但鲜为人知的食品添加剂。所以你需要知道它是什么，是否有害的。

　　麦芽糊精是“天然”的吗

　　食品标签为“天然”，可能是骗人的，麦芽糊精也不例外。这是来自植物精加工的。一般来说，麦芽糊精来自玉米、水稻、马铃薯淀粉。它也可以由小麦制成的。淀粉是煮熟后添加酸或酶进一步将其分解，产生白色粉末。

　　FDA说，这是安全的

　　食品和药物管理局(FDA)批准了麦芽糊精作为一种安全的食品添加剂。

　　它没有味道

　　一些消息来源声称麦芽糊精是甜的，但那是因为它与人工甜味剂的结合使用。如果单独使用，它是略甜的味道。

麦芽糖糊精适用范围

（5） 用于冰淇淋、雪糕或冰棒等冷冻食品里，冰粒膨胀细腻，粘稠性能好，甜味温和，少含或不含胆固醇，风味纯正，落口爽净，口感良好，用量10%~25%。

（6） 使用于糖果时可增加糖果的韧性，防止返砂和烊化，改善结构。降低糖果甜度，减少牙病，降低粘牙现象，改善风味，预防潮解，延长保质期，用量一般10%~30%。

（7） 用于饼干或其它方便食品，造型饱满，表面光滑，色泽清亮，外观效果好。产品香脆可口，甜味适中，入口不沾牙，不留渣，次品少，货架期也长。用量5%~10%。

（8） 麦芽糊精在各色罐头或汤羹汁类食品中，主要的作用是增加稠度，改善结构、外观和风味。用于固体调味料、香料、粉末油脂等食品中，起着稀释、填充的作用，可防潮结块，使产品易贮藏。在粉末油脂中还能起到代用油脂的功能。（9） 在火腿和香肠等肉制品中添加麦芽糊精，可体现其胶粘性和增稠性强的特点，使产品细腻，口味浓郁，易包装成型，延长保质期。用量5%~10%。