黄焖鸡是我们日常生活中常吃的一种鲁菜名吃,是很多人都喜欢的一种食品种类,传遍大江南北,但是您知道黄焖鸡的制作有哪些技巧吗?
一.选料精细,必须是鲜嫩鸡腿肉。
二.投料准确,对所用主料都需严格过称下锅。
三.锅体讲究,必须用砂锅,不能用金属器皿。
大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时,外加一道咸菜,或老虎菜,或腌制辣椒,味道更佳。浇入米饭中一同食用,更加彰显唇齿留香的完美境界。
黄焖鸡是现在很多人的选择,并且这是一种鲁菜系列中常见的菜品种类。但是您知道在生活中常见的做法有哪些吗?下面就让中创动力带您详细了解一下吧!
1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;
2、炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
小诀窍
1、在泡木耳的温水里放点盐可去异味,加点淀粉可以使木耳洗得更干净
2、香菇用温水泡发,用手在水里顺时针搅拌,再抓着香菇一抓一放。这样香菇里的脏东西就会出来了。不可再逆方向搅拌水,否则脏东西又会沾回去。泡香菇的水澄清再用。
黄焖鸡是我们都了解的一种小吃种类,属于鲁菜系列中的一种,在生活中是非常受人们欢迎的。但是您知道黄焖鸡的常见做法有哪些吗?下面就让中创动力带我们详细了解一下吧!
1、鸡肉洗净后,斩成长约5厘米,宽2-3厘米的大块备用;
2、炒锅加热到3成热,保持中火,不用放油,倒入鸡块翻至出水,然后将血水倒掉不用;
3、鸡肉变白,开始炒出油时,淋入高度白酒、倒入酱油、红糖一起翻炒,直到鸡肉上色,然后放入蒜茸酱,炒到酱料出香味;
4、放入葱、姜翻炒均匀,然后将炒好的鸡肉放入到汤锅中,加入开水,没过鸡肉表面;