粮油市场的趋势：

 一是名优特产品销势看好：近几年，居民生活水平明显提高，一些国内的优质产品和一些特产品销势看好。

   二是健康食品受欢迎：人们逐渐认识到长期食用精玉面会缺乏一些微量元素。所以，一些健康食品，如黑米等健康类食品将受欢迎。

    三是方便食品销量增加：随着人们生活节奏的加快，一些方便食品，如方便面、冷冻食品受到消费者的青睐。

    四是包装精美的小吃、糕点等成为人们探亲访友的佳品。

   五是高品质粮油食品进入商厦：由于粮油食品的档次愈来愈高，有的已进入商厦的柜台，与琳琅满目的商品相伴。    六是杂粮、小食品畅销：小杂粮、小食品具有多种维生素、营养丰富，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，表现出较好的销量前景，更多地充实人们的“菜篮子”。

夏季健康用油：

夏天到了，天气闷热，容易造成人体疲乏，食欲不佳，很多人都偏向于清淡饮食，有的人甚至滴油不沾。这样做，真的对吗？

清淡饮食有什么好处？

我们平常所说的「清淡饮食」，是指少油、少糖、少盐的饮食，也就是说我们常说的口感比较清淡。「清淡饮食」可以在一定程度上降低肥胖、三高等疾病的发病风险。

不清淡的食物，往往多糖、盐和油脂，过多摄入添加糖可增加口腔的发病风险；高盐（钠）摄入会增加疾病的发生风险。

更可怕的是油脂，摄入过多可增加肥胖的发生风险，而肥胖是高血脂、动脉粥样硬化等病的危险因素；摄入过多反式脂肪酸会增加心脏疾病的发生风险。

吃过量的油不好，于是很多渴望减肥，或者是患有三高的朋友，为了控制饮食，反而走向另一个极端——滴油不沾。

清淡饮食就是滴油不沾吗？

事实并非如此。

首先，油脂能为我们提供一些「必需脂肪酸」（如亚油酸、α-亚麻酸），如果我们的身体缺少了这些「必需脂肪酸」，就会影响到机体功能、伤口愈合、视力、脑功能以及心血管健康等。

其次，脂肪作为重要的身体成分，能为我们提供和储存能量，帮助维持体温、保护脏器等。另外，如果离开了脂肪，我们的身体，就没法好好地吸收各种脂溶性维生素（维生素A、D、E、K）了。

因此，清淡饮食不等同于「滴油不沾」，适量的油脂摄入对我们的健康是有益的，我们需要做的是科学控制食用油的摄入量。

每天摄入多少油才健康呢？

根据中国居民平衡膳食宝塔的推荐：健康成人每天烹调油 25～30 克，大概就是白瓷勺两勺半的样子。

需要特别注意的是，有些食物，如茄子、豆角、鸡蛋、土豆等煎炸时，会吸取比较多的油。例如，我们熟悉的炸土豆片，吸油率可达 15%。这意味着，如果每天按照两勺半油的限额，就没有油炸食品什么事儿了。由于烹调油是我们日常所需脂肪的重要来源，如果想要更好地控制脂肪的摄入量，就不能忽视对烹调油用量的控制。

如何鉴定优质粮食：

大米的感官鉴别

1、看色泽。

优质大米粒呈清白色或淡青白色，有光泽，半透明；

劣质大米色泽差、无光泽，米粒呈异色、灰白色或黄色；

陈大米呈灰白色、暗淡无光泽。

2、嗅气味。

正常的大米是纯正米香味、无异味，无霉味；

发热霉变大米是霉味；陈大米无米香味，

掺假大米，如掺矿物油的大米是异味，检验时哈气便可嗅到。也可将试样放入密闭器皿内，在60℃-70℃的温水杯中保温数分钟，开盖即可嗅到气味。

3、观形态。

优质大米颗粒均匀，表面光滑，组织紧密，只有少量的杂质和碎米。

劣质大米颗粒不完整，大小不一致，组织疏松，杂质和碎米多。

陈大米皮层厚，坚硬、发脆，有脱糠现象。

★小麦粉的感官鉴别

正常小麦粉呈白色或微黄色，用手捏无颗粒感，不结块，无虫害、无杂质。具有小麦粉固有的清香味。

劣质小麦粉：

色泽：不正常，呈灰白色或深黄色，发暗，色泽不均匀。

组织状态：易成团、结块、发粘、易霉变

气味、滋味：有霉味、发酸、苦味或其它异味。

超白小麦粉一般是添加食品改良剂过量（增白剂）或加入非食品添加剂，如荧光粉、工业漂白剂、吊白块等，这些非食品添加剂一旦进入人体易造成破坏红细胞或脏器致病作用。

注：没有添加馒头粉改良剂的小麦粉所制作的馒头色泽呈白色中带有微黄，还有麦香醇味。