粮油市场的趋势:
一是名优特产品销势看好:近几年,居民生活水平明显提高,一些国内的优质产品和一些特产品销势看好。
二是健康食品受欢迎:人们逐渐认识到长期食用精玉面会缺乏一些微量元素。所以,一些健康食品,如黑米等健康类食品将受欢迎。
三是方便食品销量增加:随着人们生活节奏的加快,一些方便食品,如方便面、冷冻食品受到消费者的青睐。
四是包装精美的小吃、糕点等成为人们探亲访友的佳品。
五是高品质粮油食品进入商厦:由于粮油食品的档次愈来愈高,有的已进入商厦的柜台,与琳琅满目的商品相伴。 六是杂粮、小食品畅销:小杂粮、小食品具有多种维生素、营养丰富,如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等,表现出较好的销量前景,更多地充实人们的“菜篮子”。
食杂米有益健康:
----国际卫生组织和老人协会曾对长寿老人的饮食习惯作过调查,发现长寿老人中有50%常吃杂粮。我们平常所说的五谷杂粮其实是个“大家庭”,有小米、玉米、糙米、荞麦、大麦、燕麦、甘薯、黑豆、蚕豆、红小豆、绿豆、芸豆、豌豆等等。据专家介绍,杂粮的营养价值比精制的面粉、大米更高,含有许多保健、益寿的营养成份物质。下面介绍几种杂粮的特性及营养价值:
----小米,是谷子经碾除种皮后的颗粒状成品粮。米粒小、卵圆形,色泽呈乳白或淡黄,分为粳性小米、糯性小米和混合小米。其营养成份按干物质计,含蛋白质10%左右、粗脂肪2.0~3.9%,粗纤维0.6~1.8%以及钙、磷、铁等微量元素和维生素B族。小米易被人体消化吸收,常食小米能够养肾气、除胃热、利小便,特别是适宜产妇、幼儿和病人食用。
----绿豆,属短日照喜温作物,我国大部分地区都可以种植。按性能和用途分为明绿豆和毛绿豆。明绿豆表皮绿色,有光泽,沙性小,不易煮烂,但出芽率高,最适合生豆芽菜;毛绿豆表皮无光泽,沙性大,易煮烂,适合做各种食品。主要营养成份,以干物质计,蛋白质25%~32%、粗脂肪0.6%~2.3%,含人体所需多种氨基酸,维生素和铁、钙、磷等矿物质,铁的含量在粮食中占首位。绿豆高蛋白、低脂肪,中医认为性味甘寒,有清凉,止泻,下气,除烦热和滋补强身的作用。
----玉米,是我国主要食用杂粮,根据粒色和粒质分为四类:黄玉米、白玉米、糯玉米、杂玉米。主要营养成份,按占物质计蛋白质7.7%~12.9%,粗脂肪2.6%~4.6%,粗纤维1.9%~2.9%,含钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素。其性甘平,有止血降压的作用。
----杂粮大多含有维生素E,能使脑细胞免受损害,延缓衰老。随着对食疗的研究,专家发现,杂粮中一般都含有健康物质,故多食杂粮,能够强身健体,有宜健康。
食用油的正确使用:
每个家庭都会食用植物油,但是如何正确得食用呢,美食客君和大家一起看看食品药品监管总局权威解释吧,正确用油,确保舌尖上的安全。
一、低温用油
千万别等冒烟才把菜下锅,同一锅油建议不要反复使用两次以上。不仅是植物油,任何一种油都不提倡在高温下反复使用。
二、合理的摄入量
健康成年人每人每天食用25g到30g食用油就可以了。
三、不要长期食用单一油种
每种食用油的营养价值都不同,比如大豆油中含有丰富的亚油酸,有显著的降低胆固醇含量,预防心血管疾病的功效,橄榄油中含有一种叫多酚的物质,它可以抵御心脏病,核桃油中含有丰富的磷脂,是大脑中必不可少的重要营养素。
四、存放
避免光照、受热,开盖后应尽快食用。