酒店餐具按中餐与西餐分类： 　　

中餐：骨碟、面巾碟、饭碗、汤碗、面碗、汤勺、调羹、勺托、筷架、筷子、水杯、红酒杯、白酒杯、啤酒杯、温酒器、茶杯、茶碟、各式热菜盘、鱼盘、汤盘等； 　　

西餐：刀叉勺，沙拉碗或沙拉盘、主餐盘、侧餐盘、黄牛刀、汤勺、甜品勺或叉、水杯、红酒杯、香槟杯等。

酒店、餐厅餐具具有以下特点：

1、餐具的实用性。
餐具注重的是使用为主，装饰为辅的原则，简洁的造型反而更加深受现代人喜爱，对于现在大多数家庭不大的住房面积来说的话，那些花哨而不实用的餐具无疑就成了占地的摆设。

2、餐具的艺术性。
一般实用的产品我们都会综合考虑它的操作模式和材料，一套设计的好的餐具不仅在外观方面漂亮，看起来就让人十分有食欲，而且在手感上也让人感觉到十分舒适。而如果餐具的艺术水品较高的话，还能点缀我们追求时尚的心理。酒店、餐厅所用的陶瓷餐具，一方面是为了实用，另一方面更是给用餐者一种视觉美的享受。 

3、餐具的家庭性。
一般这类设计的餐具都十分的大众化，而且能够与各个风格色调的餐厅环境等相适应，如果你选择一套色彩明快的餐具，还可以给你的生活增添一份温馨和浪漫。家庭性的餐具的设计一般十分倾向于家庭化，是年轻夫妇不可缺少的一套家居。

4、餐具的个性化。
随人人们生活水平的提高，人们的生活情趣追求也越来越多样化，个性化，不同的人有不同的性格风格，对各种风格的餐具也有不同的爱好，有的有山水韵味，有的颜色对比强烈，有的形态独特，颇有另类风味，有的蕴含着古老气质，有的拥有强烈的艺术气息。

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