方糖硬度测试仪的安装与使用方法

1.糖果的品种及质量鉴别

糖果由于香甜可口，发热量大，营养价值高，风味好，为人们喜爱。糖果的主要原料是：白砂糖、淀粉糖浆、饴糖、转化糖浆、油脂、乳品、有机酸、香精和色素等。糖果的品种繁多，按其性质和特点分有以下几个品类：

硬糖类：ST120F方糖硬度测试仪糖果中含水分在3％以下的称为硬糖。按其硬度状况分，有一般硬糖与苏式硬糖两种。

2)硬脂糖类：硬脂糖类又名半硬糖。主要有乳脂糖和香脂糖两种，前者配用乳制品制成，后者不用乳制品，而用香味料制成，这类糖果的特点是：组织细腻、润滑，并稍有弹性，和水分在5％～8％，还原糖含量在14％～20％，品种有可可、奶油、椰子、水果等品种。

奶白糖：它类似奶糖和蛋白糖，山东盛泰仪器有限公司生产的ST120F方糖硬度测试仪但不够柔松和疏松，切面无气孔，并缺乏弹性，其原因是油脂用量较少，或不用乳制品，并且不配用明胶。

夹心糖类：夹心糖是以硬糖做外衣，内包各种馅心，口味随着馅心不同而变化

山东盛泰仪器有限公司生产的ST120F自动方糖硬度计

糖及糖果的感官鉴别与食用原则

糖与糖果的主要成分为碳水化合物，有些糖果还含有蛋白质、脂肪等多种营养物质，因此糖与糖果容易因吸潮溶化、氧化变质、生虫、鼠咬以及微生物污染等引发质量的不良改变。所以一经感官鉴别确定了品级后的糖和糖果，即应按如下原则进行食用或处理：

(1)良质的糖与糖果，在保存期内可以不受限制地销售和食用。但在销售过程中应注意经常检查其质量，一旦发现有不良改变，应立即停售并进行判定和处理。 (2)次质的糖与糖果可以销售，但应限期尽速售完。次质糖也可以用于食品工业生产或重新复制。

(3)劣质的糖与糖果不能销售和供人食用。可改作为生产酒精的原料以及作为其他非食品工业原料，还可以做成饲料。

ST120F全自动方糖硬度计是山东盛泰仪器有限公司按中华人民共和国国家标准QB/T 5011-2016方糖试验方法规定研究开发采用现代机械设计理念和微机处理技术进行精心合理设计的一种新型高精度智能型试验仪，采用先进的元器件、配套部件、单片微机，进行合理的构造和多功能设计，配置液晶中文显示，具有标准中包含的各种参数测试、转换、调节、显示、记忆、打印等功能。

产品特点

1.机电一体化现代设计理念，结构紧凑，外观美观大方，维修方便；

2.仪器采用上压板固定式，高精度称重传感器，保证仪器力值数据采集的快速性和准确性；测量精度高。

3.采用高速ARM处理器，自动化程度高，数据采集快，全自动测量，智能判断功能，安全可靠具有强大的数据处理功能，可直接得出各项数据的统计结果，并且能自动复位，操作方便，容易调节，性能稳定。

4.可显示压力和变形量，实时显示抗压力，变形量等信息；

5.采用模块式一体型热敏打印机，打印速度快，换纸方便；

6.中英文双语操作菜单（中文-English），并可随时切换；

7.可连接计算机软件，具有实时显示抗压曲线功能及数据分析管理、保存、打印等功能

中华人民共和国行业标准 GB 1215-91 

附加说明：
本标准由轻工业部质量标准司提出。
本标准由全国甜菜糖业标准化中心和全国甘蔗糖业标准化中心归口。
本标准由轻工业部甜菜糖业科学研究所负责起草。本标准等同采用苏联国家标准ГOCT12576，12577，12578及参照采用ГOCT22-78《精炼糖》。
中华人民共和国轻工业部1991-09-10批准 1992-04-01实施