HMZ10-120A型

面食加工设备使用说明

设备使用说明：

1使用前，首先检查电源接地，电器开关有无松动脱落，然后按机器标示转向通电空载试机10分钟，看有无异常声响，一切正常后，打开右侧门给传动齿轮加少量润滑油、HL-20机油。

2一般情况下，面粉与水的比例按1:0.4为宜，若面粉质量高（富强粉），则水的比例可适当降低。

3和好的面，醒面时间可根据实际条件确定（20-30分钟），温度掌握在38度左右为宜。

4使用前，将调节手柄右旋至最小位置，给进面斗擦适当的食用油，给补面盒放入适当的干面粉，以便使干面粉徐徐的洒落在成型辊的刀口表面上，干面粉过量也会影响馒头成型。

5开机后将切好的面团连续均匀的投入面斗内，以保证送面螺旋能连续均匀的向成型辊部分供面，确保馒头的质量及大小均匀。

注意：不要用受潮的面粉，以防面团与刀口及成型辊圆弧粘结，影响馒头成型，送面时一定要连续均匀的投入才能保证馒头成型的大小均匀和质量。

6制好的馒头，应首先检查重量，如不符合重量，可通过调节手柄进行调节，右旋调小，左旋调大。

7检查馒头坯表面质量，若出现“小尾巴”再进行调整。调整的方法是打开外壳右侧门，松开装在右墙板上的介齿轮销紧螺母，取下介齿轮，将上下成型辊滚阳牙对准确，让两个刀尖与出面口中心重合，以阳牙对位为主，刀尖对位为辅，将上下成型辊顺时针或逆时针转动1-3齿，再装上介齿轮，反复试验，调至“小尾巴”消除为止。

设备保养与润滑

1停机后送面通道内残面的清除：反时针将手柄松到底，拆掉右墙板上手柄螺钉柱，整体取掉插柱调节结构。用专用扳手向下扳动，松开出面口锁母，将椎体后段向后推1公分拆掉即可彻底清理通道内部残存的面团。清除结束后，按上述反过程准确安装送面通道，及调节结构以待下次使用。

2齿轮箱润滑：此产品在出厂前已加好润滑油，，使用半月后应清理并更换润滑油，以后每隔三个月清洗后加润滑油一次。

3各轴承处每季结合检修加润滑脂一次，润滑脂采用钙基滑脂。

设备用电注意事项

1机器由组合开关控制（另外加装闸刀保险系统）。

2为确保安全，使用时必须在机壳接地标记处妥善接地。

3机器使用电源为单相交流电50HZ、220v或三相交流电50HZ、380v，电源接通后，注意旋转方向，以绞龙向前推进为准。

设备安全操作须知

1机器开动前，应首先仔细阅读机器使用说明书

2机器开动前，应仔细检查送面筒内有无异物。

3机器开动前，严禁将手或其他异物放进面斗或其他传动部位。

4机器开动前，确保断离电源，方可进行拆卸、清理。

   馒头作为我国北方的主要面食，已经逐渐形成商业模式，大街小巷都能见到馒头房。现如今生活条件好了，工作繁忙了，大家都没空在家自己蒸馒头了，这就存进了卖馒头的发展。馒头房只需要几台简单的设备就可以蒸制出美味可口的馒头，添加材料不同、使用面粉不同都会造成馒头味道口感好坏的差异。

   最近几年来，馒头机设备已经逐渐完善，很多大型炊事机械生产企业不断对设备进行更新换代，让馒头越做越好吃，从最初的圆馒头机到现在的数控刀切馒头机、方馒头机、花卷机，不仅是机械设备的创新，也是人们生活条件的提高。

   馒头作为一种商品，有很多不良商贩为了让馒头更白净、更筋道就添加了许多违法添加剂，现在看到白的惊人的馒头大家都会考虑是不是添加了什么添加剂，不仅没有增加销量，而且是自砸招牌。用心的商户知道揉面可以让馒头蒸出来更白净，所以就用揉面压面机来反复揉压面皮，不但可以增加白度，还可以增加馒头韧性，吃起来口感更好。

   馒头机和面用普通和面机就可以完成，拌粉机是拌成轧面机用的面唆子，先将面粉用和面机和成团，然后用压面机反复揉压几次，然后放入馒头成型机，也可以再接上馒头整形机对成型的馒头再次揉搓，这样做出来的馒头口感就非常好了。