简介

别名：丁子香，支解香，，公

英文名：Clove

学名：Eugenia caryophyllata Thunb．

科属：桃金娘科

基原物料的生态：常绿乔木。叶对生，叶片长卵形，先端锐尖，全缘。叶柄明显。花为顶生聚伞圆锥花序，花冠淡紫色，具芳香气味。浆果红棕色，有光泽，先端有肥厚的宿存花萼，有芳香味。种子长方形，与果皮分离。花期9月至翌年3月。

来源：主产于坦桑尼亚的桑哈巴尔岛以及马来西亚和印度尼西亚等地区。我国广东、海南及雷州半岛亦有少量出产。

收采和加工：在花蕾由青转为鲜红色时即可收采，采下晒干即为丁香。由花蕾蒸馏所得的挥发油称为“丁香油”，以丁香油为常用。

使用部分：为桃金娘科植物丁香的干燥花蕾。

性味：味辛，性温，具浓烈芳香气味。

主要成分：丁香花蕾含有丁香油，其主要成分是(Eugenol)和丁香烯(Caryophyllene)。野生丁香尚含有丁

香酮(Eugenone)和番樱桃素(Eugenine)。

烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为“五香粉”和“咖喱粉”原料之一。

其他作用：有温中、健胃、止呕及抗菌的作用。

药性简述

性味与归经　辛，温，入胃、脾、肾三经。

功用主治　温中，暖肾，降逆。治呃逆， 呕吐，反胃，泻痢，心腹冷痛，痃癖，疝气，癣症。

用法用量　内服，煎汤，0.3-1钱；或入丸、散。外用：研末调敷。

宜忌　热病及者忌服。

备注：丁香一般指，为丁香的花蕾：丁香的果实则称为“”。又称为“鸡舌香”。功效以公丁香为胜。

2辨别丁香花的好坏

丁香 花植株高2～8米，叶对生，全缘或有时具裂，罕为羽状复叶。花两性，呈顶生或侧生的圆锥花序。花色 紫、淡紫或蓝紫，也有白色紫红及蓝紫色，以白色和紫色为居多。紫的是，白的是，白丁香为紫丁香变种蒴果长椭圆形，室间开裂。

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