纸包鱼，是近一年来在川渝大地的一种健康美食，结合了韩国纸上烤肉和传统万州烤鱼的特色，研制出的新一代健康烤鱼，一经推向市场便被广大消费者所追捧。
据不完全统计，重庆和四川两地，近一年时间如雨后春笋般的开了上千家纸包鱼餐厅。烤鱼起源于巫溪大宁河边，名扬于万州古城，称万州烤鱼，亦谓传统烤鱼。
纸包鱼则是源自万州的新一代健康烤鱼，相比传统烤鱼来讲，从主辅食材选择、调料搭配、烤制方式等方面均做了全新的提升和改变。
纸包鱼摒弃了传统的碳烤方式，采用健康的电烤，将食物的健康放在了第一位。加之调料的创新使得其健康、卫生、环保且味道好的特点被食客广为赞誉！
目前新一代健康烤鱼主要以纸包鱼和纸上烤鱼两种名称存在，很多人都恍惚看到了新一代健康烤鱼的商机，争相进入这一领域，这就造成入市一年多很火的原因，但目前整个市场都还主要处于散兵混战的局面，还没有一个定位完整和清晰的品牌出现，预计明年会有主导品牌的脱颖而出。
纸包鱼定位于万州新一代健康烤鱼，创领健康烤鱼新品类的发展。精研烤鱼产品数年最终开发出这一全新的烤鱼品类。
成都市廖卓餐饮管理有限公司根据当前市场需求，而倾情研究、重磅推出的一个知名品牌。由于其强大的市场竞争力，自推出以来，便得到众多加盟创业者以及消费者的青睐。其品牌影响力不可小觑，为众多加盟创业者提供了一个百年不遇的市场机遇！成都市廖卓餐饮管理有限公司“百乐鱼”对鱼肉的烹制方法上进行了革新，既减少了油分和盐分，也保留了鱼肉的滑嫩口感，还原了鱼肉本身的鲜甜味道。从外观上，通过壁炉烤制的鱼的外形更加完整，再配上各种新鲜的蔬菜，端上桌之后，可谓是色香味形俱全。
“百乐鱼”纸包鱼传承古今特色美食，弘扬我国饮食文化，深度挖掘和研究在民间流传的特色饮食文化，经过学习、改善与完善，不断调整配方及工艺在，在将咸、甜、麻、辣、酸五味融合的同时又形成了香辣味、蒜香味、麻辣味等十几种复合味型，满足了不同区域不同消费群体的口味需求。
“百乐鱼”纸包鱼配备专业大厨传授产品制作工艺及营养配方的使用方法，程序流程化快速化，国际高标准运营管理，保证日常运营流畅快速。
一、纸包鱼培训内容：
1、纸包鱼所用材料的认识；
2、纸包鱼鱼的选择与腌制；
3、学习纸包鱼秘制辣椒油的制作方法；
4、学习纸包鱼各种秘制酱料的制作；
5、学习纸包鱼的各种辅料、配料的制作；
6、学习各种口味的制作；
7、原料采购、存放、保鲜技术等；
8、学习开店经验、选址、流程等知识。
二、纸包鱼培训方式：
按照纸包鱼的配方，老师一对一教学，学员亲自动手操作，一直要到学员能完全独自操作纸包鱼的这些调料制作的方法与要点为止。
三、纸包鱼培训时间：
上午9:00-18:00，学员随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为7天左右，视个人学习能力而定，不限制具体学习时间，学会为止！
四、纸包鱼开店模式：
纸包鱼属于休闲小吃，经营起来也很方便。除了开个专门的店面，还可以流动经营，例如商业街、步行街、学校、旅游点、夜市等处。店中店经营：例如在超市、大商场等等地方。
五、纸包鱼套餐组合推荐：
纸包鱼可搭配石锅鱼、烧烤、快餐小炒等项目一起经营都是很不错的。
六、吃住安排：
学员学习期间可以吃其他学员做的东西，路程比较近的学员可以自己回家住，路程比较远的学员可以住在我们公司的学员宿舍。免费吃住，中途不收取其他任何费用。
成都廖卓餐饮培训基地
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公交路线:
东站：坐47路公交到牛王庙站下，再转乘18路公交到太升北路站下车
北站：坐65路公交到李家沱公交宿舍站，再同站转乘53路公交到太升北路站下车
五块石：坐80路公交到北大街站下车
昭觉寺：坐53路公交到太升北路站下车
