藤椒油在不一样的环境下运用，有时也会呈现不一样的作用，本来这多半是咱们厨师运用不当所造成的。这儿咱们给大家简略说说合理运用藤椒油的几个要点。

一、因为藤椒油不耐高温，所以这个疑问从前困惑过许多火锅厨师。那么有啥方法能够让藤椒油的麻香味更持久一些呢？咱们的主张是：能够在质料腌味时就参加少数的藤椒油，还能够在对制火锅醮碟时第2次加少量的藤椒油。千万不要像往常运用大红袍花椒那样把藤椒油直接参加热锅中，否者藤椒油的香味最多只能保持20分钟。

二、在制造炒、爆一类菜肴时，可在临起锅前勾入一点藤椒油，这么做是为了【激起】起一股浓郁的清香味。

三、在制造凉拌菜时，运用藤椒通常没啥忌讳，不过当调制好的味碟（或拌制好的菜肴）较长时间未被食用时（超越4小时），那就需求在弥补一点藤椒油进去。

四、在不加热的情况下，藤椒油与陈醋搭配成的滋汁作用对比理想，但用量份额要恰当才行，尤其是不能让人容易吃出醋的酸味来。

五、在制造烧菜时，藤椒油不要先下锅，而应当在菜肴出锅前才淋入并推匀。

金丝楠家私以其“材、形、艺、韵”的完美结合符合当代人的审美及收藏理念，遭到藏家的广泛重视。因为市场的不标准，也致使了龙蛇混杂的局势。

如今市场上看到的楠木大致有水楠、香楠、桢楠三种。

水楠首要生长在云贵缅甸一带，色彩为土黄色，纹理较粗，木中没有“皋比纹”，几乎没有金丝纹理，无味，木质较干，没有亮光。

香楠首要生长在川贵浙江一带，色彩为土黄色，木种金丝含量较低，“皋比纹”不明晰，有明显的香味，微带樟木的滋味，光泽度不高，对比容易与桢楠混杂，可从香气和色彩上面鉴别。

桢楠的产地首要是四川和贵州的高原地带，为国家重点保护植物，禁止采伐，现仅有拆房老料，色彩为绿色，纹理详尽。

其中光下金丝缕缕的才应称之为“金丝楠”，也即是我国明清两代的“皇木”，桢楠金丝楠木中有“皋比纹”及“山水纹”，极具观赏性，木质亮光，有楠木的清香，不冲鼻，从色泽、纹理、金丝、香气上可与其他楠木鉴别开来。

不管书上仍是网上，常常会有“金丝楠木老料”这种说法。许多人搞不清啥是金丝楠木老料，也不知道这个“老料”是相对那种资料来说的。有的商家不管自个的资料是那种楠木（实际上很多都不是金丝楠木树种，仅仅一般楠木树种,乃至是木莲——一种与楠木风马牛不相干的木材），都宣称自个的是金丝楠木，仍是老料。

金丝楠木老料，首先得是金丝楠木（即优异楠木树种的芯材），而不是阴沉木（碳化木）,也不能是还没有长芯材的嫩树木材。其次，共有四类来历的金丝楠木方可称为“老料”：一类是曩昔修建上用的金丝楠木资料，通过撤消旧修建得来，但只要大树去掉边材的料才是真实的金丝楠，假如树木本来还没有芯材的话，即使是金丝楠木树种的资料也不能称为金丝楠；第二类是金丝楠木老树因天然因素（如老化、雷击等）倒在山里，但未被埋入地下，若干年后还有部分资料可用，被大家弄出来用（但不是阴沉木）；第三类是大家将金丝楠木成批砍伐后置于山上三年以上，通过天然风化和干化，以到达天然去掉边材和木性的意图（这是金丝楠木老料）；第四类是金丝楠木砍下来以后，天然寄存10年以上并去掉边材的木材（这种老料依然还有一些木性）。