种子处理。搓开香菜种子进行浸种催芽。用48度温水浸种15秒，而后加冷水使水温降至常温再浸种12~15小时。将浸好的香菜种子用湿布包好放在18~20度条件下催芽5天左右，每天用清水洗一次，待种子80%露白即可播种。 

从8月下旬开始至翌年春季4月上旬都可以随时播种，播种前搓开种子，然后将放人50―55℃热水中，搅拌烫种20分钟，待水温降到30度左右时继续浸种，18―20小时后播种，或催芽后播种。一般每亩播干香菜种子2―3公斤。