卤菜培训 正宗卤菜培训 川卤 香卤 红卤 油卤培训30年专业师傅一对一手把手传授技术 核心配方提供 凉菜培训 卤猪蹄 卤猪耳 卤鸡脚培训 学员全程实际操作----联系人：小彭老师157 3033 9577可加微信哦！QQ：136 1000 972

培训收费-----2680技术包教会、无时间限制，学会为止、、、一次性收费，中途后期无任何费用

培训模式-----专业老师全程一对一，手把手教学、、、学员全程实际操作，反复操作练习、学会为止

培训品种：猪脚、猪耳、猪头皮、鸡腿、鸡翅、鸡爪、大肠、整鸡、各类内脏、海带、藕片、花生、各类素菜等。

---------------卤菜凉菜培训内容--------------

1：卤水制作

第一步，主要系统学习如何使用猪大骨、鸡架、中药材等食材熬制卤水。这里重点学习掌握卤水配料、熬制时间、火候、调味等知识。

2：原料处理

第二步，主要系统学习各类原料的处理、去腥、腌制等方法。

3：糖色

第三步，主要系统学习如何使用调和油、清水、黄片糖、白糖等食材熬制糖色。

4：辣椒油

第四步，主要系统学习如何使用辣椒粉、白芝麻、香葱头、姜片等食材制作辣椒油。

5：卤制

第五步，主要系统学习如何使用卤水卤制各类原料。这里重点学习卤制时间、火候掌握、上色等知识。

6：保存卤水

第六步，主要系统学习如何运用科学方法保存卤水，延长卤水的存放时间。

7：拌制

第七步，主要系统学习如何将卤制好的菜品装盘拌制。这里重点学习菜品的切制、增香、增色、拌制等知识。

培训学习时间：每天上午9:00-18:00 随到随学，学习时间可自由调配（如每天上午学，每个礼拜六礼拜天学习），学员学会为止，正常的学习时间一般为3-5天左右，视个人学习能力而定。

培训地址：重庆市南岸区南坪江南大道24号金信大厦26楼