营养米线的做法

豆花米线

　　豆花米线配料为：煮过的水豆腐脑--豆花(煮过的好处是水豆腐会淋去水分，变成小陀小陀的，拌在米线里才有口感，而且也好看。) 先把米线用热水烫过，放在一个土花碗里，然后在面头舀进一大勺豆花，再依次放上所有调料，就可以享受了。

鳝鱼米线是玉溪风味小吃的当家品种。

　　鳝鱼米线以鲜鳝鱼为主料，配以各种辅料及调料。将锅坐火上，根据制作量放入植物油，待油温适当时，投入大蒜粒炸至金黄色，随即放入适量的面酱炒香，再放入适量的辣椒面，将3厘米段的净鳝鱼投入锅内炒至变色时，放入适量盐、味精、花椒面、酱油，加入冷水淹没鳝鱼，待汤沸片刻用漏勺捞取。将油炸的水发猪肉皮投入汤锅内适当煮一下，使其吸味，再将煮过的鳝鱼段投入锅内，两者混合煮一下起锅。然后将米线烫一下，放入热鳝鱼及汤，加调料即可食。鳝鱼米线还可凉吃。酸、甜、麻、辣、清香，味美爽口。

防城港卷粉

防城港卷粉是79年越南排华时华侨同胞传回去来的；开始是一两家，发展到现在就很多了，有条小街两面都是粉店。防城卷粉是选用优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成桨备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好。

等看到冒出蒸汽时就可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的，透明的细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷；一条晶莹透亮，热气腾腾的卷粉就到了你的面前，你的面前早已有了一碟肉未上汤，你可以把卷粉放到汤碟上慢慢享用，你能吃醋的话，也可以加醋；一般每人能吃五条吧，很便宜的。

新竹米粉汤

儿时的米粉汤

闽南米粉跟外面的米粉很不一样，因是儿时吃的，所以一直 喜欢吃这个味。记得我妈妈跟我讲以前我妈还没出嫁时外公 家就是做米粉的，当时谁多没有钱，别人要吃米粉就拿谷子 来换，我外公当时就是以这样来养活7个子女的。现在早就 没有做米粉了，但我家吃的所有米粉多来自我外公那个地方。 在广东有潮汕的汤米粉，但是里面放了超多的味精吃完过后 很是口渴，我教大家做的米粉汤即健康又美味。

材料：米粉、二层肉，佛手瓜，生葱头，西红柿、姜、酱油 芹菜，地瓜粉（这些材料可根据自己的口味变换） 做法：1、最.先找个容量把米粉放到冷水里去泡。 2、先把二层肉，佛手瓜，生葱头西红柿，姜照我图片 的样子切备用。3、锅洗净烧热放油，再放葱，姜爆香，然后 再放入佛手瓜西红柿下去炒，要稍微炒一下，在炒的时候放点 盐和酱油。然后再加入水烧开。4、在烧水的时候来调肉羹， 肉羹就非常好调了，放点盐再放些地瓜粉用手把肉跟粉抓 均匀待水开了之后就可以把肉一片一片放下去，放完之后也同 时将米粉捞起放入调好的汤里煮（泡过的米粉是很好煮的米粉是很容易熟的）快煮好时先尝下味，不够盐时再放点盐就 行了，这个汤很鲜的没有必要加味精。起锅时加入切好的芹菜 末就行了（米粉跟芹菜是绝配一定要加哦，米粉汤一定要加姜）