厨政 | 婚宴筹备时间表（五星总厨24步打造婚宴）

1、前期沟通（倒计时1年－6个月）

与新人的第1次见面，做喜宴也是讲究缘分的，第1次良好的沟通可以让整个喜宴的准备过程事半功倍，如果酒店有专门负责宴会接待的人员一起陪同沟通效果会更佳。

2、明确需求（倒计时6个月）

结婚是一辈子的大事，从厨房的角度，我们会尽最da的努力去满足新人的愿望。新人提出的各种要求如主题、风格、形式等一定要记清。比如现在很多新人喜欢中西合璧的婚宴，这时西餐厨师也会参与进来，一起为客人打造一份令他们满意的婚宴菜单。

　举办喜宴时，首先要确认宴会负责人与结帐人，并分别作自我介绍以认识对方，取得信任。曾有饭店出现不知名人士冒充饭店人员跟客人结帐，收取现金后逃制夭夭的情况。为避免此类事件发生，事先与客人认识并确认双方结帐人员的步骤绝dui不容疏略。确认双方负责人后，宴会人员应与负责人确认喜宴开席的桌数及酒水的数量，以免结帐时有所争议。确认后，双方接着商讨宴会流程与所需配合的事项，例如致词时间，致词时服务员宜暂停服务动作，致词后的干杯仪式需保证每位宾客手上皆有饮料可供敬酒，上菜的时间，灯光与音乐的配合等事宜。一般而言，饭店会向对方负责人提供宴会程序表及宴会进行所需的相关资料，以便其掌握宴会进行流程。

厨政 婚宴筹备时间表(五星总厨24步打造婚宴)

1、第二套菜单（倒计时4个月）

第二套菜单基本明确了整套喜宴的结构，对于菜式的搭配和设计，也一定要下心思，权衡每道菜的轻重，协调它们在喜宴中的作用；一般要突出整套菜单中的头两道大菜，既保证整套宴席的档次，又能给客人留下深刻印象。

2、家属试菜（倒计时3个月）

最hao双方父母和七大姑八大姨都来，并且在他们试菜的时候进行讲解，以达到婚宴当天最jia的效果，如果能把挑剔的要求都摆平，基本婚宴的形式就可以定下来了。

3、口味调整（倒计时3个月）

虽说众口难调，但我们会根据新人家属在试菜时提出的意见，尽量在口味上做到多元化，酸、甜、辣，清炒、白灼、油炸、焖炖都兼顾一点，考虑周全一些，照顾更多的人群。