真空油炸原理：
果蔬脆片是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用真空低温油炸（VF-Vacuum Fryer）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征。
真空油炸机的优点：
●保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且油炸锅内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持原料本身的颜色。如猕猴桃极易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
●保香作用：采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
●降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中的气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，因此，油脂的劣化程度大大降低。
真空油炸的工艺特点：
●真空油炸是在低温（70～110℃）对食品进行油炸、脱水，可以有效地减少高温对食品营养成分的破坏。
●低温真空油炸可以防止食用油脂劣化变质，不必加入其他化学制剂，可以提高油的反复利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高达40％～50％，而真空油炸食品的含油率在10%-20％，节油30％-40%，节油效果显著。食品脆而不腻，可贮性能良好。
●在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化、膨胀，间隙扩大，膨化效果好，产品酥脆可口，且具良好的复水性能。
目前主要应用于：
1、水果类：如苹果、香蕉、弥猴桃、菠萝、哈密瓜、冬枣、菠萝蜜等。
2、蔬菜类：如土豆、胡萝卜、萝卜、甘薯、南瓜、大蒜、洋葱、蘑菇、冬瓜、秋葵等。
3、肉食类：如牛肉、鱼片，虾、章鱼等。
4、坚果类：如青豆、蚕豆、核桃仁、腰果、莲子、 巴达木、白果等。
劲森小型实验真空油炸机是劲森根据市场需要，专为食品加工企业或者食品学院而研发的一款较小型高端的实验室用果蔬真空油炸机，本机操作简单方便，占地空间小，方便挪动等优点，为客户在做产品实验时提供更多的便利，主要用于加工果蔬类农产品的新产品研发和实验验证。 本机由于体型小，又采用先进的PLC智能界面控制，无论是初用者或是力弱的女士，使用起来都很方便易懂。
劲森真空油炸机是以新鲜的水果、蔬菜为主要原料，以食用植物油为热介质，采用低温真空油炸（VF）等先进技术，能在极短时间内迅速脱水干燥，获取含水量很低的果蔬食品，含油率低，脆而不腻，保存了果蔬原有的形、色、香、味，并富含维生素、矿物质、纤维等多种营养成分，具有低糖、低盐、低脂、低热等特征，做口感极佳的果蔬脆片。
目前在国内同行业当中，无论是从技术还是产品性能及产量，劲森真空油炸机都是最优越、最先进、产能最大，也是目前唯一一家做大产能真空油炸机的企业。劲森始终坚持做最优质、高效的真空低温油炸机。劲森真空低温油炸机操作时仅需要一个人操作即可，智能化的操作过程无需多人工操作，真正做到节约大量运行费用、降低操作人工成本、提高产品工艺质量。
我公司小型实验用真空低温油炸机已经为国内多家食品学院和食品加工厂提供使用，也得到了一致的高度认可，为我们的实验室真空油炸机羸得了良好的口碑，同时也欢迎广大客户前来我公司实地考察和交流，我们一同进步和成长。
产品参数：
型 号 JS -05
处理能力(原料Kg/次) 2-5kg/次
处理时间(min/次) 30-60
工作真空度(Mpa) 0.096-0.1
油温（℃） 70-110
加热方式 感应加热
脱油转数 n/min 100-750
压缩空气压力（MPa） 0.5-0.8
电源 电制 380V/220V
特别是在真空油炸机这一块，劲森把真空油炸设备的性能发挥到了最佳。设备远销国外。
