食堂卫生：

百年大计，教育为主，但是食堂的安全也是非常重要的。因为食堂的饮食安全直接关系到学生的健康对学生的成长起到至关重要的影响，所以食堂的饮食安全必须引起我们高度的重视，确保学生能够吃上绿色、健康的食物。为此我们必须解决好学生的吃饭问题。

　　对于食堂的卫生安全管理问题有以下两点是不可忽视的。

　　第一点是允许家长走进食堂,对食堂进行检查，另外家长可以观看餐厅的食品制作流程和卫生情况。这也是保证让家长看的放心，让孩子吃的安心。只有这样家长才能放心地把孩子交给学校。在制度上，学校设立了食堂邀请家长不定期检查的制度,并设置家长，为家长成员开通绿色通道,在任何时候都可以按程序去对学校的食堂卫生安全进行检查。

　　第二点是学校食堂是自主经营经营的，保证所选用的食材必须是新鲜卫生的。对于食用油、面、米等大宗物品，都要求一律从大型正规厂家采购,并且要求所购买的产品有QS安全标识、检验检疫证明并索取留存其同批次的检验报告单。肉类食品中,禁止采购动物血脖及猪肝因为要知道有害物含量高易中毒;为保证食品安全,提高油品质量，在购买协议中应该规定供应桶装油，杜绝散装油。

　　因此，餐饮行业要想健康长久的发展，就必须要遵守这两点。餐饮管理模式要保证绿色、健康、环保，食物的来源要从源头把控，餐饮过程要进行科学的规范，保证在餐饮流程中任何一个环节都不出现纰漏。

鉴别新陈大米：

　新米显著的特点是每粒米腹部基部胚芽多数还保留着，这是鉴别新陈大米的主要方法之一。当然胚芽保留多少与碾米时机械强度和碾米时间有关，不能一概而论，但不管怎么样，新米胚芽总能保留部分或绝大部分；而前几年的稻谷，留到今年加工的大米，其胚芽则没有或几乎难以找到，胚芽脱落处则成了一个缺口。同时新米一般有光泽，带有清香味，还有一定的透明度或半透明度，而陈米则不具备.

粮油市场的趋势：

 一是名优特产品销势看好：近几年，居民生活水平明显提高，一些国内的优质产品和一些特产品销势看好。

   二是健康食品受欢迎：人们逐渐认识到长期食用精玉面会缺乏一些微量元素。所以，一些健康食品，如黑米等健康类食品将受欢迎。

    三是方便食品销量增加：随着人们生活节奏的加快，一些方便食品，如方便面、冷冻食品受到消费者的青睐。

    四是包装精美的小吃、糕点等成为人们探亲访友的佳品。

   五是高品质粮油食品进入商厦：由于粮油食品的档次愈来愈高，有的已进入商厦的柜台，与琳琅满目的商品相伴。    六是杂粮、小食品畅销：小杂粮、小食品具有多种维生素、营养丰富，如黄豆、绿豆、红豆、黑豆等，表现出较好的销量前景，更多地充实人们的“菜篮子”。