建蔬菜互供网络 充盈川渝市民菜篮子

，记者在农产品批发市场看到，菜商正在清洗刚运到的胡萝卜。“这是刚从运抵南充的，经过清洗包装，马上就能进入市场销售。”菜商冯碧瑶告诉记者。

　　据川北农产品批发市场相关负责人介绍，为保障市民菜篮子，该市场与成都、雅安、广元、等10家川渝大型农贸市场建立了蔬菜互供协议，将本地盈余蔬菜销往外地市场，同时从外地市场购进香菇、山药、蕨菜等本地较为缺乏的蔬菜，互补川渝市民菜篮子。

南昌蒸食宝科技开发有限公司是一家专业从事研发、生产、销售食品专用发热包、自加热器的重点龙头企业；凭借强势领军的专业团队掌握的核心科技以及雄厚实力，已成为中国食品加热剂行业引领者。可加热的食品：米饭、面条、包子、馒头、菜肴、罐头、八宝粥等。可加热的饮品：汤汁、饮料、黄酒、米酒、鲜奶、咖啡、矿泉水等。

下面主要介绍下胡萝卜的营养价值

胡萝卜在西方有很高的声誉，被视为菜中上品。荷兰人把它列为“国菜”之一。胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每百克含碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，钙30毫克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每百克中约含胡萝卜素3.62毫克，相当于1981国际单位的维生素A，而且于高温下也保持不变，并易于被人体吸收。胡萝卜素有维护上皮细胞的正常功能、防治呼吸道感染、促进人体生长发育及参与视紫红质合成等重要功效。

胡萝卜是一种带根皮的蔬菜。据国外报道，常食带根皮的蔬菜，可以强壮身体，御寒耐冷。日本学者认为，带根皮的蔬菜生长在土壤里，根部和皮壳中含有大量的无机盐和营养素。近年来，国内外资料均报道，胡萝卜具有突出的防癌抗癌作用。研究发现，缺乏维生素A的人，癌症发病率比正常人高2倍多。每天如能吃一定量的胡萝卜，对预防癌症大有益处。因为胡萝卜中所富含的胡萝卜素能转变成大量的维生素A，因此，可以有效地预防肺癌的发生，甚至对已转化的癌细胞也有阻止其进展或使其逆转的作用。研究还发现，胡萝卜中含有较丰富的叶酸，为一种B族维生素，也具有抗癌作用;胡萝卜中的木质素，也有提高机体抗癌的免疫力和间接杀灭癌细胞的功能。对长期吸烟的人，每日如能饮半杯胡萝卜汁，对肺部也有保护作用。

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蔬菜配送加工

   近年来，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的蔬菜。为推动我国加工业由资源优势向经济优势转变，有关专家认为，今后蔬菜配送加工发展方向有以下几方面。

   1.脱水蔬菜

   这种蔬菜通过干燥技术处理使蔬菜体积大大缩小。以鲜葱为例，每13吨鲜葱经加工后得到1吨脱水葱，并且不必冷藏运输，保存十分方便。加工时通常采用冷冻干燥法，先将其冷冻，使植株体内水分冷冻成冰状，而后移放于较高温度的真空干燥条件下，使冰迅速化为水汽而蒸发掉。经过脱水加工的蔬菜复水性好，维生素和其他营养成分不受破坏，深受国际市场欢迎。

   2.速冻蔬菜

   将洗净的蔬菜经漂洗处理后，放入温度在零下5℃一18℃环境中，经较短时间和极快的速度使之冰化，在低温条件下较好地保持原蔬菜的色、香、味和各种有效营养成分。速冻蔬菜的特点是冻后的复原性能好，近似于新鲜蔬菜。

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